Restos et cavistes à Beaune - Dijon etc

Salut
Je me cherche quelques adresses sympas et éprouvées que vous aurez eu la chance de visiter.
De bons restos et de bons cavistes sur Beaune, Nuits, Dijon, Chablis et autres dans la région.

Merci d'avance

À Chablis: Chablis Wine not, le Fil du Zinc et plus récemment le Maufoux. Côté caviste c'est plutôt moyen, mais le Wine Not peut vendre pour emporter et ils ont une sélection de feu.

Quant à Beaune, j'y reviendrai.

À Beaune, les recommandations de resto :
- Ma Cuisine : cuisine typique, patron archi français, carte des vins de fou
- Maufoux : cuisine bistro à base de bons produits, carte des vins large et prix angéliques
- Maison du Colombier : endroit pour prendre l’apéro ou finir la soirée, l’offre alimentaire est limitée, mais compensée par l’offre liquide
- La Superb : chef anciennement étoilé, qui a décidé d’ouvrir un concept plus bistro avec un long bar donnant sur la cuisine, superbe maîtrise des assiettes … carte des vins plus limitée par contre
- La Lune : micro-resto japano-français, cuisine précise et qui dépayse un peu, carte très courte

À l’extérieur de Beaune (du nord au sud) :
- Le Millésime à Chambolle : table élégante et raffinée, la carte des jolie et mieux tarifée qu’avant
- La Cabotte à Nuits : ça fait un bail que j’y suis allé, mais c’est la meilleure adresse de la commune
- Le Soufflot à Meursault : grand frère du Maufoux, le proprio est un ami, très belle cuisine et carte d’anthologie … pas de vieux vins, mais tous les grands y sont (ou presque) et les tarifs sont imbattables (souvent moins cher que les cavistes!)
- Au Fil du Clos à Meursault : table nappe blanche avec une vue incroyable sur les vignes … la service d’époisses vaut le voyage!
- Le Montrachet à Puligny : table bourgeoise avec beau jardin, le vendredi midi est à ne pas manquer, très belle carte, surtout en blanc
- Ed.Em à Chassagne : étoilé de la côte de beaune, service un peu à l’ancienne, superbe cuisine … on y croise souvent des vignerons du village

Pour les grandes tables de la région :
- Levernois : MA découverte de novembre dernier. Magnifique cuisine et plateau de fromages d’anthologie
- Lameloise : 3 étoiles historique de la Côte d’Or, un des « bons » rapports qualité / prix du genre
- Georges Blanc : Monument de la gastronomie française. Je n’ai jamais entendu de mauvais échos …

Les commerces intéressants à Beaune :
- Athenaeum : librairie et caviste et cuisinerie, magnifique pour ramener un souvenir
- Mes Bourgognes et La Grande Boutique du Vin: meilleurs cavistes de la région à mon avis
- Hesse : épicerie fine et cave à fromages, avec caviste au sous-sol

Excellente liste de Vincent, on en parle souvent et nous avons plusieurs favoris en commun.

Pour les restos à Beaune mes préférés (je reproduis un courriel récent écrit pour un ami):

la Maison du Colombier (bistrot chic, plats simples mais goûteux, carte des vins incroyable)

la Lune (petite carte des vins mais excellent repas tendance asiatique, il faut être au bar pour voir le chef aller, réservez maintenant)

la Superb (meilleurs ris de veau que j’ai mangés, carte des vins honnête).

Autres très bons restos : les Caves Madeleine, la Buissonnière, Ma Cuisine. Pour la grande cuisine, Lameloise à Chagny, trois étoiles Michelin et un gros trou dans le portefeuille!

Aussi, nouveau buzz à Meursault depuis environ 3 ans : le Soufflot, grande carte des vins à prix imbattables. Ils prennent quelque chose comme 25 euros la bouteille sur des vins de grands producteurs.

Comme bar à vin à Beaune, le Bout du Monde reste incontournable. Carte des vins incroyable!

J'ai déjà hâte d'y retourner!

p.s.: comme le dit Vincent, L'Athenaeum est une institution, un endroit calme et paisble, ils ont tout sur le vin et davantage, les livres, cartes, accessoires, etc.  Un must!

En plus des incontournables cités ci dessus vous pourrez également vous régaler à
- l’amaryllis* qui est au Moulin de Martoray à Chalon sur Saône.
- l’empreinte* à Montagny les Buxy
- Les Terrasses* à Tournus
- Greuze* à Tournus
- Chez Camille à Arnay le Duc
- Loiseau** à Saulieu
- La Côte Saint Jacques**à Joigny

Brasserie sympa et vins raffinés:
O’Faubourg à Beaune

Minuscule et ultra pointu:
L’épisode à Meursault

Terrasse de rêve:
La « Cueillette » le midi à Meursault
Le Fil du Clos…le meilleur pigeon du Monde!

Champêtres et détendus:
La cabane de l’Ed Em à Chasagne-Montrachet
L’Escale à Remigny
Le petit blanc à Mercurey


Le meilleur caviste du coin est à Givry, il se nomme « Robe Grenat » et est géré par l’excellent Philippe Strauel. Une sélection de vins de haut vol à prix étudié.

Wow une belle liste exhaustive! Tout a été dit Fabien! La Maison du Colombier a probablement la meilleure carte de Beaune.

Je rejouterais peut-être :

Comme bar à vin: Le Soleil à Savigny
Comme caviste: Le Cavon de Bacchus à NSG (sorti dans les meilleurs cavistes selon le magasine Bourgogne d'aujourd'hui du dernier mois)

OMG Merci à tous messieurs pour votre contribution pointue et complète!!!

Je vois que je me suis adressé aux bonnes personnes et le résultat est là!

Je vous en remercie d'avance.

Petite question toutefois, quels sont les restos/bars à vins ou l'on peux partir avec une bouteille (je veux dire acheter une bouteille sur place après avoir mangé) ?

Merci

Bel été à tous!

Une hôte sur Airbnb m'a fait une liste de recommandations qui me parait impeccable:

Voici une sélection de restaurants à Beaune et autour de Beaune,
je vous recommande de réserver à l'avance,
difficile de trouver une bonne table à la dernière minute !

FORMULE RAPIDE ET ÉCONOMIQUE

"Le Grenier à Sel" à Chagny : http://www.larmesblanches.info/spip.php?article469

"Bistrot des Cocottes" place Madeleine à Beaune

AUTOUR DE BEAUNE (around Beaune) :

"Le Soufflot" à Meursault : http://www.restaurant-meursault.fr/

"Pierre et Jean" à Chagny : http://www.pierrejean-restaurant..fr/

"Le Cellier Volnaysien" à Volnay http://www.restaurant-lecelliervolnaysien.com/

"L'Ouillette" à Santenay

A BEAUNE

"La Buissonnière" rue Maufoux : http://www.restaurant-labuissonniere.com/

"Le Relais de Saulx" 6 rue Louis Véry
+33 3 80 22 01 35

"La Lune" - rue Maufoux : https://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g187109-d6782347-Reviews-La_Lune-Beaune_Cote_d_Or_Bourgogne_Franche_Comte.html

"Les Caves Madeleine" Place Madeleine : http://cavesmadeleine.com/

"Ma Cuisine" Passage Saint Hélène : https://restaurant.michelin.fr/28uejpc/ma-cuisine-beaune

"La Table du Square" - Place du Square : https://www.facebook.com/pages/category/French-Restaurant/La-Table-Du-Square-Beaune-1520611001295215/

"Le Maufoux " rue Maufoux : https://www..lemaufoux.fr/

RESTAURANT GASTRONOMIQUES :

"L'Expression" rue Maufoux à Beaune

"Loiseau des vignes" rue Maufoux à Beaune : http://www.bernard-loiseau.com/fr/beaune-loiseau-des-vignes.php (1 macaron)

"Hostellerie le Cèdre" - Blv Maréchal Foch : https://www.cedrebeaune.com/

"Lameloise" à Chagny : http://www.lameloise.fr/fr/
(3 macarons Michelin)

"Au Fil du Clos à Meursault" : https://www.aufilduclos.com/index.php/fr/

"L'Hostellerie de Levernois" et son "Le Bistrot du Bord de L'eau" 1 macaron Michelin à Levernois : https://www.levernois.com/fr/?utm_source=MyBusiness

"Le Montrachet" à Puligny Montrachet : http://www.le-montrachet.com/fr/restaurant/carte-et-menus/4/menu-de-novembre

"Ed. Em" à Chassagne Montrachet : https://restaurant-edem.com/fr/ (1 macarons Michelin)

BARS À VIN à Beaune (Wine~Bars)

"La Dilettante" : http://lefooding.com/fr/restaurants/restaurant-la-dilettante-beaune

"La Maison du Colombier" : http://www.maisonducolombier.com/#!home

"Le Bistrot Bourguignon" : http://www.visionbourgogne.com/restaurants/restaurants-1/beaune/le-bistrot-bourguignon1/