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Club de dégustation Joliette

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Re: Club de dégustation Joliette

Message par Stéphanie Chénier le Ven 9 Déc 2016 - 7:40

Michel Therrien a écrit:windows 10.......nouveau x la Bourgogne et fort probablement le problème!

J'ai souvent le même problème Michel mais j'ai un Mac Book.

Je dois enlever l'image, la manipuler sur mon bureau (lui faire faire une rotation puis la remettre droite) et enfin ça fonctionne parfois. Ça semble inconstant et dépendant de l'orientation ou du format de l'image (plus de problèmes quand je prends une photo à la verticale (les bouteilles sur toute leur longueur) qu'une photo horizontale centrée sur les étiquettes.

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Re: Club de dégustation Joliette

Message par Pierre Beauregard le Ven 9 Déc 2016 - 10:52

Stéphanie Chénier a écrit:Je dois enlever l'image, la manipuler sur mon bureau (lui faire faire une rotation puis la remettre droite) et enfin ça fonctionne parfois.

C'est un peu la recette utilisée pour faire la correction en effectuant par la suite une sauvegarde sous un nouveau nom. En fait, ça fonctionne en utilisant une copie de la copie de l'original. Shocked Very Happy
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Re: Club de dégustation Joliette

Message par Patrick Essa le Ven 9 Déc 2016 - 13:17

Le Cailleret est un vin acheté en moût et je n'ai pas la main sur les Vignes qui tout en étant parfaitement tenues sont aussi plus chargées que les nôtres car plus jeunes.
En 2014 et 2015 le vin a nettement progressé et est au niveau des Cras car les rendements furent plus mesurés. Ensuite j'ai ajusté les vinifications en choisissant des bois plus durs et moins marqués tout en travaillant plus les lies sur 16 mois. Ce sont toutefois deux vins qui sont en retrait des Romanée et Caillerets de Chassagne, plus aboutis.
 En revanche en 2016 ce Cru apparaît au même niveau que Bouches-Chères - et supérieur au Corton - et me semble  être le plus équilibré que j'ai vu naître. Mais les prix à l'achat sont délirants et vont finir par me décourager. La pièce en moût a doublé en trois ans.
 Voilà en toute transparence ce que je ressens: il est de plus en plus difficile de trouver des approvisionnements - en dehors de Chassagne hors normes - qui soient au niveau des raisins domaines et je vais créer une cuvée de Vieilles Vignes spéciales pour dynamiser la gamme et la recentrer sur nos fruits.
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Re: Club de dégustation Joliette

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Mar 7 Mar 2017 - 10:08

C'est moi ou ça fait longtemps que vous n'avez pas fait (ou parlé de) une dégustation?

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Re: Club de dégustation Joliette

Message par Michel Therrien le Mar 7 Mar 2017 - 18:31

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:C'est moi ou ça fait longtemps que vous n'avez pas fait (ou parlé de) une dégustation?

La pression du petit prince..... Idea Idea Idea

Tu es déjà au courant de celle d'hier soir mais OK je vais faire un CR.
De retour dans une heure ou presque.....

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Re: Club de dégustation Joliette

Message par Michel Therrien le Mar 7 Mar 2017 - 19:21

Une très belle dégustation hier soir au club de Joliette après 2 mois de pause. L'Australie et San Francisco comme voyage, en janvier et en février, ont laissé le club sans G.O.

La thématique était : Les appellations village de la Côtes-de-Nuits se dégustent jeunes ou plus vieux.
Comparaison de 3 vins identiques ainsi qu'un autre de Gevrey-Chambertin.
J'ai décidé d'avoir d'excellents millésimes, certes différents, soit 2005 plus solaire/structuré et bonne récolte vs 2012 concentré/frais de faible volume.

Les vins de la première série. Simple ouverture deux heures avant. Ouvert 17:30 et dégusté à 19:30
Les vins de la seconde série. Simple ouverture deux heures avant. Ouvert 18:30 et dégusté à 20:30.



Au dévoilement voici l'ordre,

Gevrey-Chambertin VV 2012, Rossignol-Trapet
La robe la plus claire. Pureté, fruits des champs, frais et tendu, petit volume. Ça se siffle rapidement. On voudrait que la Bourgogne soit toujours de cette élégance. 16/20.

Gevrey-Chambertin VV Mes Favorites 2012, Alain Burguet
Floral et fruit rouge. Plus de volume et de mâche. Gourmand. 16-16,5/20.

Morey-Saint-Denis 2012, Dujac
Grillé, réduit puis fruité noir. Concentré et charpenté. À attendre mais un peu dure. 15,5-16/20

Marsannay Cuvée Isabelle 2012, Bruno Clair
Fruité rouge confit avec la robe la plus foncée. Vif aux tannins saillants. Droit et quasi mince à ce stade. Austérité. 15,5/20.

Large préférence du groupe envers VV de Rossignol-Trapet suivi par Burguet.
Dujac s'identifie facilement.

J'ai bien reconnu en mode semi-aveugle les vins, tant le style me semblait clair.

Les gens ont beaucoup apprécié cette série aux vins n'ayant pas le même discours.





Au dévoilement voici l'ordre,

Gevrey-Chambertin Cinq terroirs 2005, Denis Mortet
la robe la plus pâle de cette série plutôt haute en couleur.....plus denses et foncée.
Pure réglisse avec fruits des champs. Centre juteux et gourmand. 16,5-17/20.

Marsannay Cuvée Isabelle 2005, Bruno Clair
La robe est rubis foncée....étonnant. Fruité confit, milieu de bouche avec belle mâche, ça demeure frais et avec belle densité. Un village??? 17/20.

Gevrey-Chambertin VV Mes Favorites 2005, Alain Burguet
Vieux fûts et vieille cave. Frais, peu à se mettre en bouche. Sec et mince. 15/20. ???

Morey-Saint-Denis 2005, Dujac
Tabac, feuilles mortes, pivoine au final. Ample mais peu de chair. OK tout juste. 15,5/20.


Le groupe est plus que divisé.
La moitié préfère nettement les deux premiers alors que l'autre vote pour les 3 et 4.
Ce qui m'étonne: les préférences s'expriment avec la même bouche soit gras / "sucreux" pour Mortet et Bruno Clair alors que sec / droit pour Burguet et Dujac. Plus simplement, la grande majorité a décrit les structures identiques pour les mêmes vins mais avec des préférences opposées en terme de préférence de duo.

Les robes des 2005 sont plus foncées.

J'ai seulement identifié Mortet et sa réglisse noble.

Mon constat perso: Je préfère la fenêtre de 5-8 ans pour les village de grands millésimes et 3-5 ans pour les moindres. Il peut toujours avoir des surprises mais 2 vins sur 4 des 2005 m'ont semblé passédate.

Isabelle se révèle avec l'âge....

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Re: Club de dégustation Joliette

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Mar 7 Mar 2017 - 20:01

Fort instructif, merci l'ami.

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Re: Club de dégustation Joliette

Message par Michel Therrien le Jeu 9 Mar 2017 - 10:48

Simple question......

Vous reste-t-il des village 2005?

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Re: Club de dégustation Joliette

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Jeu 9 Mar 2017 - 11:14

Cinq petites bouteilles ...

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Re: Club de dégustation Joliette

Message par Alain Roy le Jeu 9 Mar 2017 - 11:26

Il me reste 2 Marsannay (Isabelle et Clos du Roy), un Chambolle de P.Rion et un Pommard les Perrières de S.Magnien. Les dernières bues: Chambolle et Clos du Roy excellent en 2015, Isabelle j'avais pas aimé en 2010 (trop sûrette), Pommard peu jasant en 2010.
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Re: Club de dégustation Joliette

Message par Yves Martineau le Jeu 9 Mar 2017 - 13:19

Une cuvée Isabelle 2005, mais aussi quelques crus d'appellations satellites comme Givry (Joblot), Savigny (Pavelot).
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Re: Club de dégustation Joliette

Message par Julien Martel le Ven 10 Mar 2017 - 10:41

Il me reste 3 Cuvées Isabelle, un Chambolle de Roumier qui doit se déguster vraiment bien, et un Chambolle de Mugnier. Faudra déboucher!
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Re: Club de dégustation Joliette

Message par Michel Therrien le Ven 10 Mar 2017 - 10:45

Mugnier dégusté il y a moins d'un mois était délicieux......avait gagné en couleur!
Il ne me reste qu'une bouteille Cuvée Isabelle et un gevrey de Rousseau.

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Re: Club de dégustation Joliette

Message par Michel Therrien le Dim 9 Avr 2017 - 7:06

La prochaine dégustation à notre club,

Fameux terroir kimméridgien
Sancerre 2008 vs Chablis 2008


2008 Alphonse Mellot Sancerre Vieilles Vignes Les Romains
2008 Domaine François Cotat Sancerre Les Monts Damnés
2008 Gérard Boulay Sancerre La Comtesse Monts Damnés
2008 Gérard Boulay Sancerre Clos de Beaujeu

2008 Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru La Forest
2008 Domaine William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre
2008 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros Cote de Bouguerots
2008 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses

Je vais mettre le vin dans des bouteilles identiques.
Deux lots de 4 vins de chaque appellation.
Nous choisirons deux de chaque lot et les couvrirons de chaussettes!
Ainsi deux séries de 4 vins.

Le but : sommes-nous capables, sur un sol comparable, de les différencier?

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Re: Club de dégustation Joliette

Message par Pierre Beauregard le Dim 9 Avr 2017 - 7:28

Intéressante dégustation Michel !
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Re: Club de dégustation Joliette

Message par Michelle Champagne le Dim 9 Avr 2017 - 9:17

Michel Therrien a écrit:La prochaine dégustation à notre club,

Fameux terroir kimméridgien
Sancerre 2008 vs Chablis 2008


2008 Alphonse Mellot Sancerre Vieilles Vignes Les Romains
2008 Domaine François Cotat Sancerre Les Monts Damnés
2008 Gérard Boulay Sancerre La Comtesse Monts Damnés
2008 Gérard Boulay Sancerre Clos de Beaujeu

2008 Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru La Forest
2008 Domaine William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre
2008 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros Cote de Bouguerots
2008 Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses

Je vais mettre le vin dans des bouteilles identiques.
Deux lots de 4 vins de chaque appellation.
Nous choisirons deux de chaque lot et les couvrirons de chaussettes!
Ainsi deux séries de 4 vins.

Le but : sommes-nous capables, sur un sol comparable, de les différencier?

J'adore ce type de dégustation. J'aurais tendance à penser qu'il sera facile de les différencier surtout à cause de la présence de Fèvre. Fèvre, c'est tellement chardonnay! Bien hâte de vous lire.
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Re: Club de dégustation Joliette

Message par Yves Martineau le Dim 9 Avr 2017 - 9:48

J'aurais aussi tendance à penser qu'il sera facile de les différencier.

Mais j'aurais aussi tendance à me rappeler qu'à chaque fois que je me suis dit ça, je me suis fait avoir! (ex. Bordeaux rive droite vs rive gauche, Bordeaux vs Californie, etc....). Bref, je serais prudent!
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Re: Club de dégustation Joliette

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