Tartare de Saumon: un blanc gras ou acide/tendu?
5 participants
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Tartare de Saumon: un blanc gras ou acide/tendu?
je pensais gras, avec le saumon, style Meursault.....vous en pensez quoi?
(je n'ai pas les détails de la préparation, c'est un ami qui l'apporte)
(je n'ai pas les détails de la préparation, c'est un ami qui l'apporte)
Yves Martineau- Messages : 8186
Date d'inscription : 07/06/2009
Localisation : Montréal
Re: Tartare de Saumon: un blanc gras ou acide/tendu?
Je mange très régulièrement du saumon, souvent en papillote auquel je l'ai marié avec plusieurs vins, tantôt chenin, tantôt chardonnay de Chablis ou de la côte de Beaune. Mais ne connaissant pas le type de préparation et surtout la façon qu'il sera servie, Meursault est le choix le plus approprié à mon avis.
Pierre Beauregard- Messages : 3051
Date d'inscription : 03/06/2009
Yves Martineau aime ce message
Re: Tartare de Saumon: un blanc gras ou acide/tendu?
Ça prend de l'acidité en général
J'opterais pour des bulles ou du sancerre ou du chablis.
Si Meursault alors comme Tessons, Tillets, Vireuils ou Les Cras!
J'opterais pour des bulles ou du sancerre ou du chablis.
Si Meursault alors comme Tessons, Tillets, Vireuils ou Les Cras!
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WineBoy
La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
Michel Therrien- Messages : 9912
Date d'inscription : 01/06/2009
Age : 60
Localisation : Joliette
Stéphanie Chénier aime ce message
Re: Tartare de Saumon: un blanc gras ou acide/tendu?
Un Riesling Allemand aussi, ca va très bien.
Frederick Blais- Messages : 2948
Date d'inscription : 06/06/2009
Stéphanie Chénier aime ce message
Re: Tartare de Saumon: un blanc gras ou acide/tendu?
Chablis. Ça va fonctionner peu importe la recette du tartare: mayonnaise, huile/citron ou vinaigre/herbes, huile de sésame, etc.
Stéphanie Chénier- Messages : 2260
Date d'inscription : 26/04/2014
Re: Tartare de Saumon: un blanc gras ou acide/tendu?
Alors maître.....quel a été votre choix?
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WineBoy
La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
Michel Therrien- Messages : 9912
Date d'inscription : 01/06/2009
Age : 60
Localisation : Joliette
Re: Tartare de Saumon: un blanc gras ou acide/tendu?
Finalement, on a fini le champagne et pris le Meursault avec. Les deux fonctionnaient bien, avec avantage au Meursault à mon avis. Il y avait de l'avocat (non Michel, pas le métier) posé sur le tartare, qui ajoutait au gras de la chair. Délicieux!
Yves Martineau- Messages : 8186
Date d'inscription : 07/06/2009
Localisation : Montréal
Pierre Beauregard aime ce message
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