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Après Yquem et le foie gras en entrée?
5 participants
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Après Yquem et le foie gras en entrée?
par Michel Therrien Mer 5 Jan 2011 - 9:11
Quoi boire après un grand vin?
Intéressante discussion entre quelques Dcéens,
http://www.degustateurs.com/forum/forum_posts.asp?TID=19061
De mon côté,
Foie gras et vin blanc gras / sec en entrée.
Foie gras et sauternes / liquoreux en après-plat.
Un Montrachet se boit seul en fin de repas ou avec le plat principal mais pas en entrée à moins de servir plus grand après!
Intéressante discussion entre quelques Dcéens,
http://www.degustateurs.com/forum/forum_posts.asp?TID=19061
De mon côté,
Foie gras et vin blanc gras / sec en entrée.
Foie gras et sauternes / liquoreux en après-plat.
Un Montrachet se boit seul en fin de repas ou avec le plat principal mais pas en entrée à moins de servir plus grand après!
Dernière édition par Michel Therrien le Jeu 6 Jan 2011 - 13:24, édité 1 fois (Raison : orthographe)
_________________
WineBoy
La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
Michel Therrien- Messages : 9910
Date d'inscription : 01/06/2009
Age : 60
Localisation : Joliette
Re: Après Yquem et le foie gras en entrée?
par Vincent Messier-Lemoyne Mer 5 Jan 2011 - 9:23
J'ai souvenir d'un sancerre Grande Côte de Cotat 1996 qui s'était admirablement comporté après Yquem 1998. Expérience qui concorde avec les propos de Thierry Meyer.
_________________
"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur" - Winston Churchill
Vincent Messier-Lemoyne- Messages : 8695
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 39
Localisation : Montréal
Re: Après Yquem et le foie gras en entrée?
par Marc Chapleau Jeu 6 Jan 2011 - 7:32
Après avoir quasi tout tenté pour que les rouges qui suivent un sauternes ou un liquoreux ne trinquent pas, comme on dit, j'opte perso pour une salade verte simplement relevée d'un peu d'huile et de plus de vinaigre qu'à l'accoutumée. Ce dernier nettoie le palais, balaie le sucre. Un peu de pain ensuite et le tour est à peu près joué. Un bon mousseux très sec, idéalement pas dosé du tout, marche aussi assez bien.
Marc Chapleau- Messages : 78
Date d'inscription : 03/06/2009
Re: Après Yquem et le foie gras en entrée?
par Pascal Seltzer Jeu 6 Jan 2011 - 13:21
Afin d'éviter la saturation des papilles, on peut garder le foie gras et l'Yquem pour le dessert... (hum hum)
Pascal Seltzer- Messages : 153
Date d'inscription : 23/12/2010
Age : 56
Localisation : Montréal
Re: Après Yquem et le foie gras en entrée?
par Eric Lefebvre Jeu 6 Jan 2011 - 13:22
De mon côté, j'aime bien foie grsas et Yquem dès le départ... par la suite, j'y vais d'un bon sorbet au pamplemousse rose entre les plats, ça fait le ménage. Alternativement, un plat de fraises au centre de la table remet le palais à zéro.
Eric Lefebvre- Messages : 506
Date d'inscription : 21/02/2010
Re: Après Yquem et le foie gras en entrée?
par Pascal Seltzer Jeu 6 Jan 2011 - 13:39
Plus sérieusement, insérer une pause dans le repas, entre un liquoreux et la suite, est probablement la solution idéale en effet.
Pascal Seltzer- Messages : 153
Date d'inscription : 23/12/2010
Age : 56
Localisation : Montréal
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