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Séjour à Chablis

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Re: Séjour à Chablis

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Mar 22 Juil 2014 - 8:09

Les 2012 ont tous été vendus à l'automne/hiver dernier.

Je présume que les 2013 arriveront d'ici la fin de l'année.

C'est Alain Bélanger qui représente le domaine au Québec.

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Re: Séjour à Chablis

Message par Invité le Mar 22 Juil 2014 - 9:01

Pas goûté les 2013, mais millésime autrement plus difficile que 2012 sans parler des volumes souvent réduits de moitié, d'où des prix en conséquence.

C'est effectivement Alain qui représente au Québec.

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Re: Séjour à Chablis

Message par Ian Champagne le Mer 23 Juil 2014 - 8:28

Patrick Désy a écrit:
Michel Therrien a écrit:
Bien d'accord avec toi Patrick sur le boisé imposant en jeunesse.
Un Clos 2011 bu avec Samuel avait bien assimilé son boisé alors que le même cru bu au Qc 6 mois avant était trop marqué. Bien confinace en sa patte de vinificateur pour l'intégration de son boisé à partir de demi muid si je me souviens bien.

2011 est plus riche et opulent que 2012, un millésime classique et plus net qui devrait faire date chez plusieurs producteurs. Bref, plus facile de prendre le bois.

Oui, en demi-muid.

Mon appréciation de ces 2 millésimes est complètement à l’inverse de toi Patrick.

S’il y a un mot pour décrire 2011, c’est équilibre. Millésime frais, peu solaire, des rendements corrects, acidité moyenne mais des degrés peu élevés. Opulent? Non. Facile d’approche en jeunesse? Oh que oui par exemple. Classique? On peut dire ça.

2012 : rendements fortement en baisse (grêle et millerandage). Millésime plus solaire que 2011 par contre. Meilleure concentration et densité que 2011, bons à très bons degrés, peu d’acidité. Très compact en jeunesse et mérite le vieillissement. Opulent? Avec un peu de vieillissement, ils le seront plus que les 2011.
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Re: Séjour à Chablis

Message par Yves Martineau le Mer 23 Juil 2014 - 9:46

j'avoue avoir été perplexe en lisant ce commentaire de Patrick. Les quelques 2012 pris (Droin) me paraissaient plus denses, opulents et riches, mais aussi moins ouverts que les 2011. Un peu comme toi Ian.

Ça reste une impression fondée sur peu de vins, mais la différence était nette chez ce producteur.
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Re: Séjour à Chablis

Message par Michel Therrien le Mer 23 Juil 2014 - 9:50

Pour moi,
2011 tendre et accessible.....comme 2001 vs 2004
2012 classique : tension et densité. Me fait penser à 2008 vs 2010.

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Re: Séjour à Chablis

Message par Olivier Collin le Mer 23 Juil 2014 - 10:29

Riche et opulent = 2009 plutôt.
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Re: Séjour à Chablis

Message par Yves Martineau le Mer 23 Juil 2014 - 10:36

je crois toutefois que 2012 a plus de tension que 2009, Olivier

Michel, que veux-tu dire par
Me fait penser à 2008 vs 2010.

Ce sont deux millésimes semblables non?
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Re: Séjour à Chablis

Message par Invité le Mer 23 Juil 2014 - 10:36

Effectivement, j'ai lancé un peu vite. Il y a lieu de nuancer/corriger.

2011: Pas riche et opulent, en effet. Mais l'acidité basse le fait paraître tendre, parfois mou, voire pataud et peu profond. Accessible dès maintenant et, sauf exception, ne fera pas des vins de longue garde. Classique? Ça dépend des producteurs, je pense.

2012: En effet, grêle et millerandage. Petite récolte. Plus concentré, plus riche, mais avec beaucoup de fraîcheur et de tension. Une grand classique. Pour certains, comme Fèvre, Droin, Bessin et Picq, c'est plus grand et complet que 2010-2008-2005-2002.

2013: Il y a les vins d'avant les pluies du 5 octobre et ceux d'après. Ceux d'avant ont un équilibre qui se rapproche de 2012, mais avec moins de tension et un profil plus tropical dans le fruité. Ceux d'après se rapprochent de 2011 par leur acidité basse et un côté souvent dilué et toujours des notes tropicales, avec certains à la limite du botrytis.


Dernière édition par Patrick Désy le Mer 23 Juil 2014 - 10:38, édité 1 fois

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Re: Séjour à Chablis

Message par Invité le Mer 23 Juil 2014 - 10:37

2009 se boit bien maintenant. Il va mieller rapidement.

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Re: Séjour à Chablis

Message par Michel Therrien le Mer 23 Juil 2014 - 10:52

Yves Martineau a écrit:je crois toutefois que 2012 a plus de tension que 2009, Olivier

Michel, que veux-tu dire par
Me fait penser à 2008 vs 2010.

Ce sont deux millésimes semblables non?

Exact
le vs = et comme aussi ou....tout simple.

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Re: Séjour à Chablis

Message par Yves Martineau le Mer 23 Juil 2014 - 11:02

Michel Therrien a écrit:
Exact
le vs = et comme aussi ou....tout simple.

Cher Michel,

vs vient de versus, ce qui signifie "contre", bref tout l'inverse de "et" !  Wink

Je ne comprenais pas pourquoi tu opposais 2008 à 2010 alors que justement ils sont de style similaire... Very Happy

Pour parler avec tes repères, c'est comme Ali vs Foreman.... Razz 
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Re: Séjour à Chablis

Message par Michel Therrien le Mer 23 Juil 2014 - 11:22

Versus aussi....dans la direction de, dans le sillon ou le rang....
http://fr.wiktionary.org/wiki/versus#en

ps: est-ce -que je m'enfonce....

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Re: Séjour à Chablis

Message par Ian Champagne le Mer 23 Juil 2014 - 11:45

Je constate que la notion de classicisme est très variable d’un observateur à l’autre.

Je suis plus optimiste que toi Patrick sur l’avenir de 2011 cependant. J’ai appris qu’il est dangereux de faire de prédiction à Chablis. Je pense que 2011 a ce qu’il faut pour vivre longtemps.
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Re: Séjour à Chablis

Message par Invité le Mer 23 Juil 2014 - 11:56

Ian Champagne a écrit:
Je suis plus optimiste que toi Patrick sur l’avenir de 2011 cependant. J’ai appris qu’il est dangereux de faire de prédiction à Chablis. Je pense que 2011 a ce qu’il faut pour vivre longtemps.

Bien d'accord pour les prédictions. Un Blanchot 1984 de La Chablisienne bu sur place, pourtant un millésime jugé atroce dans le passé, était encore fort intéressant à boire.


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Re: Séjour à Chablis

Message par Yves Martineau le Mer 23 Juil 2014 - 13:57

Michel Therrien a écrit:Versus aussi....dans la direction de, dans le sillon ou le rang....
http://fr.wiktionary.org/wiki/versus#en

ps: est-ce -que je m'enfonce....

AH, tu écrivais donc en latin?? C'est à en perdre son Français!

Peut-être que, en latin toujours, ce sens te convient mieux:

3.Danse, pas de danse.
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Re: Séjour à Chablis

Message par Invité le Jeu 24 Juil 2014 - 15:29

Sur William Fèvre

http://fr.canoe.ca/artdevivre/cuisine/article1/patrickdesy/2014/07/24/21830311-ca.html

Mes commentaires sur les autres premiers et grands crus 2012 ainsi que d'autres détails suivront à la suite sous peu.

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Re: Séjour à Chablis

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Sam 26 Juil 2014 - 8:56

Récemment mis à jour, ce billet constitue une excellente source d'informations sur le vignoble chablisien: http://www.vin-terre-net.com/terroirs-et-vignobles/bourgogne/chablis-histoire-appellations-terroirs-clos-valmur-preuses-grenouilles?18c730a3bda349aafdf7b941503575bb=16cd1baabee7cd50633af5d2a12ccc6e

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Re: Séjour à Chablis

Message par Yves Martineau le Sam 26 Juil 2014 - 13:16

en effet Vincent, mais où vois-tu qu'il est mis à jour? Il semble dater de 2010. Très bien fait et instructif.
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Re: Séjour à Chablis

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Sam 26 Juil 2014 - 16:04

Je suis abonné à leur liste de distribution et le courriel reçu cette semaine mentionnait que cet article avait été mis à jour.

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Re: Séjour à Chablis

Message par Michel Therrien le Ven 15 Aoû 2014 - 16:13

Patrick,
Vraiment un séjour de rêve, que vous avez fait toi et Marc Chapleau, à rencontrer pratiquement tous les grands domaines.
Juste entre nous,
Peux-tu nous confier ton classement personnel des producteurs chablisien?

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Re: Séjour à Chablis

Message par Michel Therrien le Jeu 28 Aoû 2014 - 13:36

Michel Therrien a écrit:Patrick,
Vraiment un séjour de rêve, que vous avez fait toi et Marc Chapleau, à rencontrer pratiquement tous les grands domaines.
Juste entre nous,
Peux-tu nous confier ton classement personnel des producteurs chablisien?

Je relance cette question qui peux intéresser un grand nombre de membres ici.....en plus des visiteurs ne voulant pas être identifiés....

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Re: Séjour à Chablis

Message par Invité le Jeu 28 Aoû 2014 - 16:25

Michel,

Désolé, je n'ai pas vu ta question Embarassed

Toujours difficile et délicat de se lancer dans un tel classement, mais selon ce que j'ai bu dans le passé et suite à mon séjour sur place voici une idée de palmarès:

Trio de tête - 5 étoiles *****
Vincent Dauvissat
Raveneau
William Fèvre

Pas très loin - ****
Laurent Tribut
Patrick Piuze
Bessin
Gilbert Picq

Excellent, mais pas au niveau des meilleurs - *** 1/2
Pattes Loup - Thomas Pico
Isabelle et Denis Pommier
Samuel Billaud
Daniel Etienne Defaix
Louis Michel et Fils
Benoit Droin

Très bien - ***
Corinne et Jean-Pierre Grossot
Domaine Dampt & Fils
La Chablisienne
Domaine Long-Depaquit
Domaine Louis Moreau

Moyen - **
Simonnet-Febvre

Pour être bien honnête, pratiquement aucun mauvais vin dégusté sur 6 jours avec des notes jamais sous 15/20 et la plupart dans le 16-17/20 avec quelques 18-19/20. Au final, une région spectaculaire d'un point de vue qualité/prix!

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Re: Séjour à Chablis

Message par Yves Martineau le Ven 29 Aoû 2014 - 17:38

Intéressant.

Tout classement est personnel et subjectif bien sûr mais je suis un peu surpris de voir Piuze si haut dans ta liste, du moins sur la base des vins que j'ai pris.

Perso j'échangerais son rang avec Droin, ce dernier étant à mon goût très près du trio de tête, voire peut-être égal à Fèvre.

Dommage que tu aies manqué Billaud-Simon.

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Re: Séjour à Chablis

Message par Alexandre Deslauriers le Ven 29 Aoû 2014 - 17:48

Yves Martineau a écrit:Intéressant.

Tout classement est personnel et subjectif bien sûr mais je suis un peu surpris de voir Piuze si haut dans ta liste, du moins sur la base des vins que j'ai pris.

Perso j'échangerais son rang avec Droin, ce dernier étant à mon goût très près du trio de tête, voire peut-être égal à Fèvre.

Dommage que tu aies manqué Billaud-Simon.


C'est effectivement intéressant ce genre de classement, quoique très subjectif! Merci de t'être mouillé!

Pour moi, c'est Fèvre que je trouve trop haut... C'est bon, mais ça ne m'a jamais fait vibrer et c'est clairement en dessous de Dauvissat/Raveneau! Et je mettrais Droin dans la catégorie supérieur, mais pour le reste, ça cadre avec mon impression de la région!
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Re: Séjour à Chablis

Message par Ian Champagne le Ven 29 Aoû 2014 - 20:24

Il y a d'autres oubliés (encore faut-il les avoir goûtés/visités): Drouhin-Vaudon, Christian Moreau, Pinson, Servin, Moreau-Naudet, Testut, Séguinot-Bordet, Maligny.

Un classement devient difficile car tous n'ont pas le même accès a des vignes en Chablis Grand Cru. Un producteur qui excelle avec au plus haut des Chablis 1er Crus peut-il espérer être au top? C'est la réalité de bien des domaines.

Personnellement, il n'y aura jamais de Louis Moreau dans ma cave...
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