Viande et huile d'olive
4 participants
Page 1 sur 1
Viande et huile d'olive
Lors de d'un récent passage chez Pierre Séguin, je me suis procuré l'huile d'olive luigi d'allessandro 2013
Ceux-ci me conseillaient de l'utiliser comme huile de finition par exemple sur une viande cuite avec quelques épices
Avez vous quelques recettes huile et épices pour la viande?
Sur quelle viande est-ce le meilleur mariage? J'ai quelques viandes sauvages ou encore boeur et porc
Ceux-ci me conseillaient de l'utiliser comme huile de finition par exemple sur une viande cuite avec quelques épices
Avez vous quelques recettes huile et épices pour la viande?
Sur quelle viande est-ce le meilleur mariage? J'ai quelques viandes sauvages ou encore boeur et porc
Re: Viande et huile d'olive
J'utilise l'huile en finition sur des modes de cuisson très simple. Des viandes, mais surtout des poissons, simplement grillés.
_________________
"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur" - Winston Churchill
Vincent Messier-Lemoyne- Messages : 8695
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 39
Localisation : Montréal
Re: Viande et huile d'olive
Une fois la viande prête, simplement mettre un filet d'huile. Pas plus compliqué.
En général lorsque c'est une belle coupe de viande, laisse la reposer 30 mins avec sel et poivre de qualité en surface pour bien infuser les saveurs. Cuisson à ton gout et fini le tout avec un filet d'huile.
En général lorsque c'est une belle coupe de viande, laisse la reposer 30 mins avec sel et poivre de qualité en surface pour bien infuser les saveurs. Cuisson à ton gout et fini le tout avec un filet d'huile.
Frederick Blais- Messages : 2946
Date d'inscription : 06/06/2009
Re: Viande et huile d'olive
30 minutes Fred?
Tu remets au four alors?
Tu remets au four alors?
Yves Martineau- Messages : 8173
Date d'inscription : 07/06/2009
Localisation : Montréal
Re: Viande et huile d'olive
Yves Martineau a écrit:30 minutes Fred?
Tu remets au four alors?
30 minutes c'est quand la viande est crue. Tu laisses chambrer et les épices infuser, en même temps ca aide à avoir une viande bien chaude au centre lors d'une cuisson saignante. Car si tu mets dans la poêle direct en sortant du frigo, le milieu reste tiède.
Frederick Blais- Messages : 2946
Date d'inscription : 06/06/2009
Sujets similaires
» Quel vin avec ragoût et pâtés à la viande?
» Partage huile d 'olive extra vierge - Quintarelli - Castello Di ama
» Partage huile d 'olive extra vierge - Quintarelli - Castello Di ama
Page 1 sur 1
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Hier à 22:38 par Yves Martineau
» Semaine du 21 avril 2024
Hier à 20:09 par Patrick Ayotte
» AVV à Montréal
Hier à 18:40 par Daniel.Thai
» Arrivage Cellier du jeudi
Dim 21 Avr 2024 - 10:18 par Yves Martineau
» Semaine du 7 avril 2024
Dim 14 Avr 2024 - 20:30 par Vincent Messier-Lemoyne
» Semaine du 17 mars 2024
Sam 13 Avr 2024 - 16:30 par Yves Martineau
» Un article intéressant avec Jean-Michel Deiss
Jeu 11 Avr 2024 - 4:44 par Frederick Blais
» Semaine du 31 mars 2024
Mer 10 Avr 2024 - 9:50 par Patrick Ayotte
» Les loteries 2024
Dim 7 Avr 2024 - 11:36 par François Guyot
» Semaine du 24 mars 2024
Sam 6 Avr 2024 - 11:22 par Patrick Ayotte
» Le danger d'avril en Bourgogne
Ven 5 Avr 2024 - 19:28 par Frederick Blais
» La vallée de Napa et ses environs
Ven 5 Avr 2024 - 17:28 par Frederik Boivin
» Horizontale Gevrey 1er cru 2009
Ven 5 Avr 2024 - 12:10 par Alain Roy
» Baisse de prix en Bourgogne
Ven 5 Avr 2024 - 9:07 par Ludwig Desjardins
» Réparateur de climatiseur de cave
Mar 2 Avr 2024 - 19:44 par Ludwig Desjardins