Les vins en cave
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Patrick Pollefeys
Michel Therrien
Jean-Frédéric Laberge
Vincent Messier-Lemoyne
Alain Roy
9 participants
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Les vins en cave
Salut la gang ! J'ai une petite question et je requiert humblement votre avis !
Est-ce à déconseiller de laisser vieillir les vins en cave dans leur boîtes en bois de livraison ?
Merci !
Est-ce à déconseiller de laisser vieillir les vins en cave dans leur boîtes en bois de livraison ?
Merci !
Alain Roy- Messages : 3314
Date d'inscription : 25/06/2010
Localisation : montreal
Re: Les vins en cave
Je ne crois pas ... carton, oui, mais bois non.
_________________
"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur" - Winston Churchill
Vincent Messier-Lemoyne- Messages : 8695
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 39
Localisation : Montréal
Re: Les vins en cave
Carton prend l'humidité. Bois aucun problème.
Jean-Frédéric Laberge- Messages : 433
Date d'inscription : 26/02/2018
Re: Les vins en cave
Je dirais aussi oui pour en bois mais non en carton.
Perso si en bois,
Je vide et garde les bouteilles à la cave puis je garde quelques mois la caisse bois à extérieur de la cave au sous-sol (frais et humide). Ensuite je remets des bouteilles dans la caisse bois.
Si en carton, je vide rapidement et caisse/carton à la récupération.
Perso si en bois,
Je vide et garde les bouteilles à la cave puis je garde quelques mois la caisse bois à extérieur de la cave au sous-sol (frais et humide). Ensuite je remets des bouteilles dans la caisse bois.
Si en carton, je vide rapidement et caisse/carton à la récupération.
_________________
WineBoy
La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
Michel Therrien- Messages : 9904
Date d'inscription : 01/06/2009
Age : 60
Localisation : Joliette
Re: Les vins en cave
Merci Messieurs ! Je vais donc les laisser vieillir dedans
Alain Roy- Messages : 3314
Date d'inscription : 25/06/2010
Localisation : montreal
Re: Les vins en cave
Cela dépend du niveau d'humidité et de l'aération de ta cave.
Il faut également considérer le type de bois, la façon dont il a été séché et le traitement qu'il a pu recevoir.
J'ai fait vieillir des bouteilles dans des caisses en bois (ma cave était assez humide). Certaines caisses ont bien tenu le coup, mais d'autres ont développé une odeur chlorée.
J'applique donc le principe de précaution. Mes bouteilles reposent dans des tuyaux en grès et mes outils et la peinture dans les caisses en bois.
À part le coup d'oeil, pouquoi garder des caisses en bois?
si l'esthétisme de ta cave est importante, je te conseille d'ouvrir tes caisses. Tu pourras ainsi surveiller si de la moisissure se propage à l'intérieur.
Il faut également considérer le type de bois, la façon dont il a été séché et le traitement qu'il a pu recevoir.
J'ai fait vieillir des bouteilles dans des caisses en bois (ma cave était assez humide). Certaines caisses ont bien tenu le coup, mais d'autres ont développé une odeur chlorée.
J'applique donc le principe de précaution. Mes bouteilles reposent dans des tuyaux en grès et mes outils et la peinture dans les caisses en bois.
À part le coup d'oeil, pouquoi garder des caisses en bois?
si l'esthétisme de ta cave est importante, je te conseille d'ouvrir tes caisses. Tu pourras ainsi surveiller si de la moisissure se propage à l'intérieur.
Patrick Pollefeys- Messages : 650
Date d'inscription : 03/06/2009
Localisation : Québec
Re: Les vins en cave
Après avoir vu tant de vieilles bouteilles fantastiques sorties de caves d'apparence insalubre, avec moisissure et champignons partout, j'ai peine à croire que même le carton serait un problème. Sur quoi vous basez vous messieurs?
J'ai plusieurs caisses en carton et en bois depuis des années et n'ai jamais eu de problème. Devrais-je m'inquiéter?
J'ai plusieurs caisses en carton et en bois depuis des années et n'ai jamais eu de problème. Devrais-je m'inquiéter?
Yves Martineau- Messages : 8173
Date d'inscription : 07/06/2009
Localisation : Montréal
Re: Les vins en cave
Aucun problème avec le carton selon moi j’en ai pas mal en cave!
Ludwig Desjardins- Messages : 5747
Date d'inscription : 05/06/2009
Localisation : Montréal
Re: Les vins en cave
J'ai vu des caves avec des hauts taux d'humidité, autant le carton que le bois était contaminé par la moisissure.
Frederick Blais- Messages : 2946
Date d'inscription : 06/06/2009
Re: Les vins en cave
Frederick Blais a écrit:J'ai vu des caves avec des hauts taux d'humidité, autant le carton que le bois était contaminé par la moisissure.
La mienne n’a pas un haut taux d’humidité donc c’est pourquoi je ne suis pas inquiet.
Ludwig Desjardins- Messages : 5747
Date d'inscription : 05/06/2009
Localisation : Montréal
Re: Les vins en cave
Cette bouteille de Volnay était une des plus grandes que j'ai prises. Beaucoup de caves de propriété ont des vins entreposés comme ça, dans la moisissure et les champignons...Alors je me demande en quoi du carton, fut-il moisi (ce n'est pas le cas dans ma cave mais présumons que ce serait le cas) pourrait avoir un impact sur le contenu de la bouteille? Je ne dis pas que c'est impossible mais je me demande pourquoi vous êtes plusieurs à l'affirmer?
Légende "campagnarde" ou crainte fondée?
Yves Martineau- Messages : 8173
Date d'inscription : 07/06/2009
Localisation : Montréal
Re: Les vins en cave
Yves Martineau a écrit:
Légende "campagnarde" ou crainte fondée?
Comme j'ai écris dans mon précédent message, il s'agit d'une expérience fondée.
Aucune bouteille m'a semblé altérée, mais lorsque je constate une odeur inhabituelle dans ma cave je préfére jouer de prudence et retirer les éléments perturbateurs.
Patrick Pollefeys- Messages : 650
Date d'inscription : 03/06/2009
Localisation : Québec
Re: Les vins en cave
Patrick Pollefeys a écrit:
Comme j'ai écris dans mon précédent message, il s'agit d'une expérience fondée.
Aucune bouteille m'a semblé altérée, mais lorsque je constate une odeur inhabituelle dans ma cave je préfére jouer de prudence et retirer les éléments perturbateurs.
Patrick, ce n'est pas ce que conclurais de ce que tu expliques. Tu soulignes qu'aucune bouteille n'aurait été affectée, mais tu as préféré jouer de prudence. C'est prudent, certes, mais ce n'est pas une démonstration que la crainte est fondée.
Évidemment, on ne parle pas des étiquettes mais du contenu. Quand tu regardes ma photo précédente, ou celles-ci, il est permis d'en douter:
Yves Martineau- Messages : 8173
Date d'inscription : 07/06/2009
Localisation : Montréal
Re: Les vins en cave
Patrick Pollefeys a écrit:
À part le coup d'oeil, pouquoi garder des caisses en bois?
si l'esthétisme de ta cave est importante, je te conseille d'ouvrir tes caisses. Tu pourras ainsi surveiller si de la moisissure se propage à l'intérieur.
Aucunement question d'esthétique dans mon cas mais de logistique: ma cave déborde et je dois ranger les excédants par terre ! (ava...ava...ava...)
Alain Roy- Messages : 3314
Date d'inscription : 25/06/2010
Localisation : montreal
Re: Les vins en cave
[quote="Yves Martineau"]
Tes photos montrent la présence de moisissures.
Ce n'est pas la présence de champignons qui me fatigue, mais bien l'odeur chlorée qui se dégageait de certaines caisses, qui incidemment étaient moisies.
Garderais-tu dans ta cave à vin de l'eau de Javel ou des solvants? Je suis persuadé que non.
Voilà pourquoi j'ai retiré les caisses de bois de ma cave.
Patrick Pollefeys a écrit:
Patrick, ce n'est pas ce que conclurais de ce que tu expliques. Tu soulignes qu'aucune bouteille n'aurait été affectée, mais tu as préféré jouer de prudence. C'est prudent, certes, mais ce n'est pas une démonstration que la crainte est fondée.
Tes photos montrent la présence de moisissures.
Ce n'est pas la présence de champignons qui me fatigue, mais bien l'odeur chlorée qui se dégageait de certaines caisses, qui incidemment étaient moisies.
Garderais-tu dans ta cave à vin de l'eau de Javel ou des solvants? Je suis persuadé que non.
Voilà pourquoi j'ai retiré les caisses de bois de ma cave.
Patrick Pollefeys- Messages : 650
Date d'inscription : 03/06/2009
Localisation : Québec
Re: Les vins en cave
Je comprends dans un tel cas Patrick, je ferais comme toi.
Mais les caisses propres, carton ou bois, ne me paraissent pas poser problème et je serais curieux de savoir pourquoi plusieurs croient que oui.
Mais les caisses propres, carton ou bois, ne me paraissent pas poser problème et je serais curieux de savoir pourquoi plusieurs croient que oui.
Yves Martineau- Messages : 8173
Date d'inscription : 07/06/2009
Localisation : Montréal
Re: Les vins en cave
Plusieurs caisses de carton de mon côté et je n’ai absolument aucun problème et ce depuis quelques années.
Je serais, moi aussi, assez agacé de la présence d’odeurs dans ma cave...
Mon système, la façon dont il a été calculé et conçu retire toute humidité dépassé 65.
Elle fluctue donc entre 60 et 65. Les étiquettes... tout reste stable ainsi.
Je serais, moi aussi, assez agacé de la présence d’odeurs dans ma cave...
Mon système, la façon dont il a été calculé et conçu retire toute humidité dépassé 65.
Elle fluctue donc entre 60 et 65. Les étiquettes... tout reste stable ainsi.
mathieu Cloutier- Messages : 168
Date d'inscription : 12/05/2015
Localisation : Rive-Nord
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