Un CA improvisé de la Paulée!

Notre ami Vincent est un chef talentueux. Justine, Hubert et lui sont des hôtes parfaits!
Un magnifique début de vacances.

2007 François Raveneau Chablis 1er Cru Butteaux
Un nez passablement réduit à l'ouverture, plus citronné ensuite, il est resté un peu mat. Une bouche droite, avec une belle pureté, mais manque un peu de profondeur à mon goût. 89 pts

2002 Vincent Dauvissat (René & Vincent) Chablis 1er Cru La Forest
Un nez plutôt réduit, avec des arômes de sucre d'orge.
La bouche est assez évoluée, pas très riche, d'une belle pureté, iodée, j'y voyais un Chablis de plus d'une dizaine voire douzaine d'année, mais je ne pensais pas à 2002.
Un beau mais pas grand, où je ne perçois pas la minéralité attendue d'un cru de cet âge. Un beau vin mais pas grand ce jour là. 89-90 pts

Déception vu la qualité des deux offres et la grande générosité de notre ami…je n’ai pas ajusté mes notes au dévoilement, j’ai trouvé Chablis dans les deux cas à l’aveugle, mais pas la complexité et la minéralité attendues.

2006 Bouchard Père et Fils Corton-Charlemagne
Un nez sur le fruit jaune, avec un peu de vanille et d'épices.
La bouche est minérale, saline, d'un magnifique équilibre, très sec, avec finesse et complexité. Superbe!
Étonnamment, sans le placer pour autant à Chablis (j'étais à Chassagne), j'ai trouvé plus de minéralité dans ce vin que dans les deux précédents. 93-94 pts

1988 Domaine Jean-Louis Chave Hermitage
Une bouche acide avec une belle attaque, il a de l'âge, parait un peu oxydatif et semble un peu mince en fruit.
Au dévoilement, il nous parait évident que cette bouteille est imparfaite, qu'elle a sans doute eu chaud car j'ai adoré ce vin il y a quelques années.

2001 Domaine Drouhin-Laroze Chapelle-Chambertin
Un joli nez parfumé, avec des roses, un peu de fruit rouge.
La bouche est élégante, fine, un peu mince, serrée. Un vin très frais qui parait encore bien jeune. Revoir dans 3-4 ans? 89+ pts

2006 Bouchard Père et Fils Corton-Le Corton
Un nez sur la rose, avec de petit fruit rouge, épices, des notes végétales nobles.
Belle acidité, un vin minéral, pas très gras, avec des tanins très fins, une élégance de grand cru.. ou de Chambolle premier cru... 2007? 92 pts

2008 Domaine des Lambrays Clos des Lambrays
(Étiquette découverte) Un beau nez parfumé, la bouche est large et fort élégante. Pas beaucoup de fruit, mais une texture superbe, une belle fraicheur, pour une finale un peu courte. 89-90 pts

2000 M. Chapoutier Ermitage l'Ermite
Un nez discret, subtil, mente fraiche, chanvre, épices douces, végétal noble. Il n'épate pas mais intrigue. La bouche élégante, soyeuse, fraiche, la texture est magique et la longueur extraordinaire, dans un style très fin ....la proverbiale main de fer dans un gant de velours. Aromatique délicate sur les petits fruits.
Peut-être la plus belle texture cette année. Les gens étaient en Cote de Nuit, j'y serais aussi. Grand vin exceptionnel. 97 pts

1989 Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Moelleux Réserve
Nez complexe, de fruit confit, pain d'épices, sucre d'orge.
La bouche est acide et dense, bien sucrée, savoureuse, avec un milieu de bouche minéral. Superbe équilibre, dans un style bien gourmand. Une magnifique découverte. 93 pts

Yvan, il y a peut-être une inside que je ne saisi pas, mais j'ai toujours compris que 2000 était une bonne année en Champagne?