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Laurent tribut à Chablis

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Laurent tribut à Chablis

Message par Alex Savoie le Jeu 12 Avr 2012 - 7:12

Avec Bigjul, on est allé voir Laurent Tribut à Chablis lundi de Pâques, pas mal de sa part de nous recevoir en ce jour de congé national, un gros merci à Pierre Séguin pour la carte d'entrée.

C Julien qui a les photos, je vais le laisser vous mettre ça ici.

Le chai est en annexe à sa maison, il nous attend à 15h30 pour un petit tour des cuvées 2010 qui sont en cuve en attendant l'embouteillage prochain. D'entrée on a affaire à un vigneron proche de ses terres, surtout pas un vinificateur. La majorité de son travail étant effectué dans le vignoble, à la cave, il laisse les vins faire leur cour le plus possible. Pas en bio puisqu'il traite 3-4 fois par années, on sent que la philosophie de respect des raisins et des sols est plus encrée ici que chez nombre de producteurs bio, cette dénomination n'étant qu'un label et non un preuve de respect des terres.

Beau-frère de Vincent Dauvissat, ils ont d'ailleurs des étiquettes fort similaires, il exploite des parcelles souvent jumelles à ce dernier, son Montmains aurait droit à l'appellation Forêt mais pour éviter la confusion au consommateur, il donne à la cuvée son nom plus générique.
Élevage de 6 mois en pièces bourguignonnes puis en cuves plusieurs mois avant l'embouteillage.

Tout cela donne des vins purs qui racontent l'histoire de leur terroir d'origine et qui sont d'une transparence inouie, pas d'articice ici, juste du vrai vin.

Les 2010 en cuves:

- Chablis: au nez c'est fruité, mûr mais sans exotisme, charmeur, envoûtant et invitant, surtout du fruit jaune. Ce sera le plus ouvert des 4 vins, sans avoir la complexité des 1er crus, on a le vin le plus approchable de la gamme pour le moment et que c'est bon. Les rendement diminués à cause de la coulure nous donnent la concentration souhaité mais avec la tension qu'on recherche, sans surcroît de maturité. Très bon.

- 1er cru Côte de Léchet: le plus fermé de la gamme, légère réduction peut-être mais surtout une trame acide qui rend l'évaluation difficile à ce point, les arômes sont très discrets. En bouche on sent la minéralité de ce terroir, une belle salinité en finale et un côté d'agrumes intéressant. Difficile d'en évaluer le potentiel mais c'est mon style de blanc, à revoir dans quelques années.

- 1er cru Beauroy: au nez on est sur un fruit plus mûr que le Côte de Léchets, en bouche le vin est en effet plus gras, plus visqueux, c'est riche pour un chablis, mais bien intégré et plus approchable, moins mon style mais tout aussi bon.

- 1er cru Montmains: certainement le plus complet des 1er cru, alliant les forces de l'un et l'autre des 2 vins précédents. Plus de persistence et d'intensité des saveurs. Un profil aromatique qui joue sur les agrumes ainsi que les fruits jaunes, une belle acidité qui se change en minéralité sur la finale mais qui présente un certain gras, équilibre incroyable. Excellent

Tous les vins avaient une pureté et une longueur impressionante, les saveurs profondes ne cessent de percer le palais avec les secondes qui passent.

Meilleur moment de la journée : à notre départ, M. Tribut nous explique comment se rendre dans les grands crus en voiture, puis me dit, bon moi aussi je vais aller faire un tour dans les vignes, à cause de Pâques hier, ça fait 2 jours que je ne suis pas aller voir les nouveaux bourgeons....

Un des grands curs...je crois.

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Alex Savoie

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Re: Laurent tribut à Chablis

Message par Michel Therrien le Jeu 12 Avr 2012 - 7:21

Merci Alex!
Bougros et Preuses?
Julien doit continuer le jogging! Wink

_________________
WineBoy
La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
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Re: Laurent tribut à Chablis

Message par Alex Bélanger le Jeu 12 Avr 2012 - 11:12

Merci Alex!

Si je déchiffre bien, vous êtes au-dessus de la départementale 150 (rue de Blanchot), sur le versant de Blanchot, mais plus au Nord-Est. Donc, derrière Julien se trouve le lieu-dit Fye, en Chablis, et à gauche du bâtiment sont les 1er crus Berdiot et Côte de Vaubarousse.

Les parcelles grand cru, sauf Blanchot, donnent sur une vallée où se trouve la commune, vous ne devriez donc pas être si en hauteur pour les avoir derrière vous. De plus, on devrait voir Chablis dans la vallée… Finalement, il n’y a qu’un bâtiment dans le cru, le Château Grenouille.

Faudra y retourner!!! Very Happy
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Re: Laurent tribut à Chablis

Message par Alex Savoie le Ven 13 Avr 2012 - 3:11

Belle explication Alex, y'en a qui connaissent bien le coin, alors avec ton explication, je comprends qu'on est passé par la vallée des grands crus puis on a pris un petit chemin pour se retrouver en hauteur et avoir une vue sur la vallée, mais on s'est retrouvé un peu plus loin.
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Re: Laurent tribut à Chablis

Message par Alex Bélanger le Ven 13 Avr 2012 - 10:02

Bonjour Alex,

c’est bien ça, voici un lien pour voir le trajet que vous avez effectué depuis le grand cru:
http://maps.google.fr/maps?saddr=Route+de+Tonnerre%2FD965&daddr=Route+inconnue&hl=fr&ll=47.822261,3.813715&spn=0.034059,0.088577&sll=47.828023,3.820324&sspn=0.034055,0.088577&geocode=FQyk2QIdOBU6AA%3BFR3Q2QIduU06AA&t=h&mra=prev&z=14


Bonne journée!
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Re: Laurent tribut à Chablis

Message par Julien Martel le Ven 13 Avr 2012 - 10:11

J'ai d'autres photos du même endroit où on voit le village. Alex B. je peux te les envoyer par courriel si tu les postes ici? De mon iPhone ce sera facile, celles de la caméra, ce sera plus difficile je crois, avant mon retour.

En voyant le village, ceux qui ont visités pourront facilement identifier.

La route que nous avons prise n'était pas pavée, très abrupte, et dirigeait vers des vignes, et des vignes! Un beau moment que cet arrêt, où Alex a été un peu téméraire en voiture en prenant cette route!
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Re: Laurent tribut à Chablis

Message par Julien Martel le Ven 13 Avr 2012 - 11:48

Je viens d'envoyer quelques photos à Alex B... Michel sera content, ma jolie silhouette y est souvent! Cool Wink
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Re: Laurent tribut à Chablis

Message par Alex Bélanger le Dim 15 Avr 2012 - 22:02

Voici les photos de Julien:

Chez Laurent Tribut


Dans le chai


Avec Laurent Tribut


Dans les caves


Une vue sur la commune de Fyé


Le coteau de Fyé, classé en Chablis

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Re: Laurent tribut à Chablis

Message par Julien Martel le Lun 16 Avr 2012 - 11:28

Merci Alex B. d’avoir pris le temps de mettre quelques photos. Cela confirme que notre escapade dans les vignes n’était pas au sein des grands crus, que nous avons vu de loin en passant par Chablis.

Merci Alex S. pour le CR de cette superbe rencontre, en plus de m’avoir donné la chance de me rendre facilement en terre bourguignonne au milieu d’un périple d’agrément à Paris.

À ce CR, je rajouterais/confirmerais :
- Laurent Tribut produit des vins d’une grande pureté, et les 2010 étaient réellement longs et profonds. Dommage que les rendements soient si faibles sur ce millésime, les quantités disponibles au Québec seront petites.
- Il laisse la vigne et le terroir faire le travail. Un peu à l’image des paroles de Clive Coates dans son livre The Wines of Burgundy, il croit que le rôle du vigneron de Bourgogne est de ne pas ruiner les raisins obtenus par la nature.
- Il partage son équipe de vendangeurs avec l’équipe de Vincent Dauvissat, en alternant la cueillette d’un cru à l’autre. Économie financière, mais aussi plus grande flexibilité et latitude.
- Ses étiquettes sont en effet quasiment identiques à celles de Dauvissat. Dans le passé, ils partageaient la même technologie. Il a depuis acquis sa propre technologie, mais pour le consommateur, il préférait conserver l’étiquette historique. Comme le précise Alex, certains choix sont cependant faits pour éviter la confusion entre les deux domaines, notamment en appelant son 1er Cru Montmains plutôt que Forest.
- Il a d’ailleurs été question de fusionner les domaines Tribut et Dauvissat, mais le grand-père Dauvissat a préféré que les deux demeurent indépendants. Cela aurait notamment été un immense casse-tête au niveau des enfants et des successions, et des difficultés d’évaluer la valeur financière de chacun.

Je rapporte avec moi quelques quilles de 2009, en plus d'avoir d'avoir des villages de 2007 à 2009 en cave. Les prix pratiqués par ce domaine sont très raisonnables pour la qualité qu'on retrouve dans le verre.

J'ai bu à mon hôtel à Paris son 1er Cru Beauroy 2010; Laurent en a embouteilé quelques-unes pour les restaurateurs pressés d'avoir leurs allocations et a accepté de m'en vendre une. La majorité sera mise en bouteille dans un mois. Après une heure d'ouverture, ce côté plus mûr dont parle Alex dans son CR fait place à une belle minéralité et arômes de cailloux très charmeurs. C'est incroyablement jeune, mais très équilibré et voué à un avenir vraiment rose!
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Re: Laurent tribut à Chablis

Message par Martin Loranger le Dim 22 Avr 2012 - 20:09

Qui importe Laurent Tribut au Québec?

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Re: Laurent tribut à Chablis

Message par Julien Martel le Dim 22 Avr 2012 - 20:23

Séguin Robillard et Oenopole.
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Re: Laurent tribut à Chablis

Message par Martin Loranger le Dim 22 Avr 2012 - 20:26

2 agences??

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Re: Laurent tribut à Chablis

Message par Julien Martel le Dim 22 Avr 2012 - 20:51

Malheureusement oui... Séguin Robillard a une allocation du Chablis et de deux 1er Cru sur 3 (pas le Montmains). Aucune idée ce qu'obtient Oenopole.
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Re: Laurent tribut à Chablis

Message par Patrick Ayotte le Lun 23 Avr 2012 - 10:32

Julien, as-tu eu l'onfirmation à savoir quand les produits arriveront au Québec ?

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Re: Laurent tribut à Chablis

Message par Julien Martel le Lun 23 Avr 2012 - 10:52

Non. Mais sûrement cet automne.
Les 2010 seront mis en bouteille dans quelques semaines.
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Re: Laurent tribut à Chablis

Message par Patrick Ayotte le Lun 23 Avr 2012 - 11:00

Julien Martel a écrit:Non. Mais sûrement cet automne.
Les 2010 seront mis en bouteille dans quelques semaines.

Merci pour les précisions !

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