Dégustation Chassagne

Merci Martin!!!

Beaucoup de 2008 et ce, sans connaitre l'offrande de David.

Une dégustation en 3 vagues?

Je n’ai personnellement aucun problème à faire une série de huit verres.

Cependant, si tant est qu’il faille faire deux séries, je séparerais les cuvées provenant de terres argileuses, donnant des vins plus riches, de celles provenant de sols plus calcaires conférant plus d’élégance. Ce qui donnerait ceci (avec la possibilité de mettre le Cailleret dans la seconde ou troisième vague):

°1 La vague des 2007
Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2007 Domaine Henri Germain
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Ruchottes 2007 Domaine Ramonet
Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot VV 2007 Domaine V. Girardin

°2 Vague des 2008 argile
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles 2008 Domaine Guy Amiot
Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2008 Domaine Henri Germain
Chassagne-Montrachet 1er Cru Champs Gains 2008 Domaine F&L Pillot

°3 Vague des 2008 calcaire
Chassagne-Montrachet 1er Cru Caillerets 2008 Domaine Ramonet
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée 2008 Domaine V. Dancer
Chassagne-Montrachet 1er Cru En Virondot 2008 Domaine Marc Morey
Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanchots-Dessus 2008 Domaine Bruno Collin
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embrazés 2008 Domaine Henri Boillot

Alex Bélanger a écrit:Je n’ai personnellement aucun problème à faire une série de huit verres.

Je n'ai malheureusement pas assez de verres pour Valérie et moi... Du moins, pas sur un même modèle!

Et, j'en profite pour dire que Valérie et moi allons fournir fromage/pâtés et pain

Un peu plus de lecture:

Les crus dégustés
(du Nord au Sud en partant de Puligny)

Blanchot Dessus : D’une superficie de 1,32 ha, il jouxte le flanc sud du Montrachet, dans une dépression à la sortie d’une petite combe lui donnant une exposition plein sud, si ce n’est sud-ouest.

Les Vergers : 9,41 ha de vignes peuvent revendiquer se nom, incluant celles des lieux-dits Petangeret et Les Pasquelles. Le Clos Saint-Marc se situe au sud de la parcelle, jouxtant Les Macherelles et Les Rebichets. Le climat, placé en mi-pente (250 à 270m), repose sur un sol argilo-calcaire qui nourrissait autrefois les plants de pinot noir.

Les Macherelles : Climat de 5,19 ha au sud de la Nationale 6, entre le village et Les Chenevottes. Les vignes y sont exposées à l’est. Le climat s’étend de mi à bas de coteau sur une pente douce (de 240 à 250m) au sol argileux donnant des vins granuleux (« lumpy » dixit C. Coates).

Les Champs Gains : D’une surface de 4,62 ha, les Champs Gains sont situés en bas de coteau sur des sols aux traces d’argile offrant des vins moins carrés que Morgeot, Clos-Saint-Jean, Chenevottes, etc. en étant plus larges que ceux provenant des climats de haut de coteau.

En Cailleret : 19,67 ha de vignes, incluant les lieux-dits Les Combards et Vigne Derrière (10,60 pour Cailleret à proprement parler). Vu par plusieurs comme le plus qualitatif des premiers crus de Chassagne, on lui trouve une parenté avec Le Montrachet ! Le climat, sur une pente modérée (250 à 285m), est orienté au sud-est et possède un sol argilo-calcaire. Des vins à attendre… Pour plus de détails, un texte de l’ami Patessa: http://degustateurs.over-blog.com/article-climat-premier-cru-caillerets-a-chassagne-montrachet-80555700.html

En Virondot : 2,02 ha en quasi monopole puisque le domaine Marc Morey en possède 95 % et achète les raisins des 5 % appartenant à la famille Baudrand, une seule étiquette ici alors. Il doit son nom à un dérivé du vieux français «un virandiot» signifiant en virage ; en effet, la vigne y était plantée de la sorte.
Le Climat est sur le haut du coteau (280 à 320m), ce qui le rend difficile à travailler, mais lui confère une grande tension, laquelle est soutenue par une texture élégante provenant de l’exposition plein est. http://www.degustateurs.com/forum/forum_posts.asp?TID=17195&KW=marc+morey

Les Grandes Ruchottes : peut aussi être vendu comme La Grande Montagne. 2,13 ha de vignes situées en haut de coteau (260 à 280m), entre La Romanée et En Cailleret. Le sol calcaire lui confère une «noblesse racée».

La Romanée : peut aussi être vendu comme La Grande Montagne, bien que peu se prémunissent de ce droit. Une parcelle de 3,35 ha située en haut de coteau, sur une terre calcaire, livrant des vins fins et nerveux, des meilleurs de la commune.

Morgeot : Le plus grand des crus avec 54,23 ha incluant les lieux-dits Les Boirettes, La Boudriotte, Les Brussonnes, Champs Jeandreau, La Chapelle, Les Chaumes, Clos Chareau, Clos Pitois, Ez Crottes; Les Fairendes, Francemont, La Grande-Borne, Les Grands Clos, Guerchère, Le Petites Fairendes, Les Petits Clos, La Roquemaure, Tête du Clos et Vigne Blanche, qui revendiquent l’appellation Morgeot en premier cru et en village (à l’exception des cuvées de Boudriotte et Vigne Blanche). Ici, le sol est clairement argileux et convient mieux au pinot noir, de fait, Morgeot est la principale source de Chassagne 1er cru rouge. Les blancs, eux, tendent à être larges et gras.

Les Embrazées : ou Embazées. 5,19 ha pouvant être vendu comme La Grande Montagne. Cru situé en haut de coteau (260 à 300m), à la limite sud de la commune, offre parmi les vins les plus minéraux de Chassagne. Les vignes se tournent plus ici vers le sud.

Merci Alex (B) !

Ça fait plaisir Gaël!

Seras-tu des nôtres? Je n’ai pas vu ton nom…

On poursuit:

Les domaines

Domaine Guy Amiot : 12,45 ha en propriété, fermage et métayage. Un des rares domaines à avoir agrandit ses caves et chais sous terre plutôt qu’à la surface. Malgré que le domaine existe depuis 1920, le père de Guy Amiot n’étant pas présent à Chassagne, il céda ses vignes au voisinage en métayage. De fait, ce n’est qu’à la fin des années 90 que le domaine reprit la production. Le Montrachet et les rouges ne sont pas filtrés. Une très bonne source. www.domaine-amiotguyetfils.com

Domaine / Maison Henri Boillot : 13,9 ha en propriété, en plus de l’activité de négoce. Après des divergences suite à la succession, Henri Boillot reprend le domaine Jean Boillot en 2005 après avoir fondé son négoce en 1984. Les vignes sont conduites en lutte raisonnée et les vendanges sont tardives. Les raisins sont pressés en douceur, puis le vin est élevé en fûts de 350 litres pendant 18 mois. La production du négoce issue d’achats de raisins ou de moûts, comme Les Embrazées, se fait à Meursault (le domaine étant à Volnay).

Domaine Bruno Collin : 8,31 ha en propriété et en fermage. Bruno s’établit aux côtés de son père Michel en 2004 après la division du domaine famillial (Colin-Deléger). Dans le partage, il reçoit la cuverie familiale. Il reçoit la parcelle de Blanchots Dessus en héritage de sa tante (domaine Anglada-Deléger) en 2008.

Domaine Vincent Dancer : 5,15 ha en propriété. Vincent démarre en 1996 avec 3,5 ha avant de recevoir des vignes de son oncle Philippe Ballot de Meursault. Il travaille en biodynamie depuis 2006, ces vignes n’ayant pas reçu d’herbicides depuis ses débuts. Après 12 à 18 mois d’élevage, les vins sont embouteillés par gravité et sans filtration. www.vincentdancer.com

Domaine Henri Germain : 7,85 ha en propriété, fermage et métayage. Henri Germain (oncle du regretté Benoît) s’est établi en 1973. Son fils, Jean-François, est maintenant responsable des vins, selon une philosophie peu interventionniste. Les vignes sont labourées et ne connaissent pas les herbicides. Bien que le cellier ne soit pas des plus frais et profond, les mallos sont toujours longues à se faire. Embouteillage après 18 mois d’élevage (20 à 25 % de fûts neufs). Une très bonne source.

Domaine Vincent Girardin : 15,62 ha en propriété et en fermage (1,20 ha en propriété sur Morgeot). Débutant avec les 3,00 ha reçus en héritage, Vincent Girardin construit son domaine parcelle par parcelle. En biodynamie depuis 2009. Triés à la vigne et à la cuverie, les raisins sont foulés puis pressés en douceur. La parcelle de Morgeot se fait légèrement débourber, puis est élevée sur lies (25 % de fûts neufs) pendant 18 mois alors que les fermentations se font sous levures indigènes. La mise en bouteilles se fait après un soutirage, avant collage, et une légère filtration. www.vincentgirardin.com

Domaine Marc Morey : 9,33 ha en propriété et en fermage. Le domaine est maintenant géré par Bernard Mollard, gendre de Marc, et sa fille Sabine Mollard. La fermentation se fait en cuves régulées. Les vins sont élevés pendant 11 mois (30 % de fûts neufs) sur lies fines avec bâtonnage jusqu’à la fin des mallos. Le domaine ne cesse de s’améliorer. domaine.marc-morey.over-blog.com

Domaine Fernand & Laurent Pillot : 14,6 ha en propriété et en fermage. Depuis 1992, le domaine s’est accru sur 22 appellations grâce à la reprise de vignes suite au mariage de Fernand (le fils) avec la nièce de Virgile Pothier-Rieusset (Pommard). Les caves, construites dans le quartier industriel, datent de 1994 et ont été agrandies en 2003. L’arrivée de la nouvelle génération a été synonyme d’un gain de qualité. Récolte manuelle, fermentation en fûts (40 % neufs) pendant 11-12 mois. Le domaine possède 34 ares sur Champgains, plantées en 2002 après cinq ans de jachère. www.vinpillot.com

Domaine Jean-Marc Pillot : 10 ha en propriété, fermage et métayage. La 4e génération, Jean-Marc - œnologue - et sa sœur Béatrice, reprennent le domaine dans les années 90. Jean-Marc tient beaucoup à l’élaboration de rouges sur la commune. Travail des sols, fermentation des moûts en fûts (30 % neufs) pour 12 mois, puis élevage en cuve inox de six à huit mois. Un net progrès est à signaler.

Domaine Ramonet : 17 ha en propriété. Noël et Jean-Claude reprirent le domaine de leur père, Pierre, en 1984. Depuis, pratiquement rien n’a changé. Les Ramonet sont autodidactes, préférant agir par instinct et prendre des risques que de travailler « by the book ». Les vins sont élevés durant 18 mois sous une bonne quantité de lies. Référence.

Super intéressant et instructif Alex, merci beaucoup et bonne dégustation à tous!

Simon

Je viens de tout lire......excellent est ta norme.........une fois de plus!
Merci.

Il ne manque que l'offrande de David pour que le tout soit complet! Merci Alex de prendre ce temps pour résumer ces communes

Ça fait plaisir, remerciez l’université d’avoir fermé ses portes jeudi…

David, si tu pouvais annoncer tes couleurs, je pourrais terminer la carte de la commune!

à vendredi

Le vin de David serait ......Pillot les Vergets 1er...Clos St-Marc 2007

bye,bye

Merci Martin!

Est-ce que tous sont en encore avec ces vagues de service?

°1 La vague des 2007
Chassagne-Montrachet 1^er Cru Morgeot 2007 Domaine Henri Germain
Chassagne-Montrachet 1^er Cru Les Ruchottes 2007 Domaine Ramonet
Chassagne-Montrachet 1^er Cru Morgeot VV 2007 Domaine V. Girardin
Chassagne-Montrachet 1^er Cru Les Vergers Clos Saint-Marc 2007 Domaine Jean-Marc Pillot

°2 Vague des 2008 argile
Chassagne-Montrachet 1^er Cru Les Macherelles 2008 Domaine Guy Amiot
Chassagne-Montrachet 1^er Cru Morgeot 2008 Domaine Henri Germain
Chassagne-Montrachet 1^er Cru Champs Gains 2008 Domaine F&L Pillot

°3 Vague des 2008 calcaire
Chassagne-Montrachet 1^er Cru Caillerets 2008 Domaine Ramonet
Chassagne-Montrachet 1^er Cru La Romanée 2008 Domaine V. Dancer
Chassagne-Montrachet 1^er Cru En Virondot 2008 Domaine Marc Morey
Chassagne-Montrachet 1^er Cru Blanchots-Dessus 2008 Domaine Bruno Collin
Chassagne-Montrachet 1^er Cru Les Embrazés 2008 Domaine Henri Boillot

Je trouve toujours un peu difficile de maintenir la discipline sur trois séries ... et j'aime bien comparer directement des vins comparables. Je mettrais donc tous les 2008 ensemble. Vous connaissez toutefois la bonté exemplaire de mon caractère ... je me plierai aux volontés du groupe.

Vincent, je suis bien d’accord avec toi (et ce serait mon premier choix), mais certains ont mentionné ne pas posséder assez de verres pour une vague de huit vins…

Alex Bélanger a écrit:Vincent, je suis bien d’accord avec toi (et ce serait mon premier choix), mais certains ont mentionné ne pas posséder assez de verres pour une vague de huit vins…

On peut faire une vague de 2008, je m'arrangerais pour avoir suffisamment de verres identiques pour Valérie et moi

Va pour ceci alors:

°1 La vague des 2007
Chassagne-Montrachet 1^er Cru Morgeot 2007 Domaine Henri Germain
Chassagne-Montrachet 1^er Cru Morgeot VV 2007 Domaine Vincent Girardin
Chassagne-Montrachet 1^er Cru Les Ruchottes 2007 Domaine Ramonet
Chassagne-Montrachet 1^er Cru Les Vergers Clos Saint-Marc 2007 Domaine Jean-Marc Pillot

°2 Vague des 2008
Chassagne-Montrachet 1^er Cru Blanchots-Dessus 2008 Domaine Bruno Collin
Chassagne-Montrachet 1^er Cru Caillerets 2008 Domaine Ramonet
Chassagne-Montrachet 1^er Cru Champgains 2008 Domaine Fernand & Laurent Pillot
Chassagne-Montrachet 1^er Cru Les Embrazés 2008 Domaine Henri Boillot
Chassagne-Montrachet 1^er Cru Les Macherelles 2008 Domaine Guy Amiot
Chassagne-Montrachet 1^er Cru Morgeot 2008 Domaine Henri Germain
Chassagne-Montrachet 1^er Cru La Romanée 2008 Domaine Vincent Dancer
Chassagne-Montrachet 1^er Cru En Virondot 2008 Domaine Marc Morey

La dernière pièce du casse-tête…

La carte de la commune:



Et la version pdf est ici.

En passant Alex, merci pour les textes et la carte.

Ça prendra des sacs bruns ou autre car je n'ai que 5 couleurs différentes de chaussettes..............quoique l'on peut mettre des x sur certaines du style mauve et mauve x!
Ou on transvide dans des bouteilles identiques numérotées........j'en ai 12!

Il semble y avoir eu un erreur d'inventaire ... je n'ai finalement pu mettre la main que sur une bouteille de Blanchots-Dessus de Colin.

Espérons qu'elle soit nette!!

J'aurai, je pense, une jolie cartouche d'après dégustation.