Cave à vin passive : été 2011

Retour de voyage. Il a fait chaud au Maroc mais ici aussi à ce que je constate.
Température de ma cave passive: 16 °C d'un côté et 16,3 °C de l'autre côté.
Pas de soucis!

Et vous, à combien votre cave a-t-elle grimpé cet été?

ps: cette température doit être proche de plusieurs caves en Bourgogne d'ailleurs.

Idem chez moi 15°C et 80% pour l'humidité
Pierre

Au Pied du Courant, c'est un peu plus chaud que normal aussi... pas exactement une cave passive, mais ça monte à environ 15 degrés, 75% d'humidité.

Nous commençons des rénovations en automne. En fait, nous allons ajouter une pièce qui reposera sur des fondations en béton.
J'aimerais me construire une cave à vin passive et j'ai besoin de l'avis de ceux qui en connaissent assez pour me lancer sur une piste. Les murs extérieurs sont l'un orienté nord-est et l'autre sud-est. Pour les murs intérieurs, qui fermeront le quadrilatère de la cave, est-ce mieux des murs en béton, en blocs de béton ou une structure de bois et de gyproc ça ira? J'irai au meilleur rapport qualité-prix, en m'assurant d'un bon rendement.

21 beaux degrés depuis trois jours. La vie est trop courte pour se faire du mauvais sang, ces conditions-là prévalent dans ma cave passive depuis 20 ans. Il faut dire, aussi, que j'ai tendance à les aimer jeunes...

une cave passive montréalaise:
10-12 degrés en hiver et 17 actuellement avec hygrométrie allant de 60 à 100%.
Je ne m’en fait plus depuis que l’on m’a affirmé que certaines (bonnes) caves bourguignonnes pouvaient atteindre les 20 degrés…

Pascal, plusieurs boutiques spécialisées dans le monde du vin offrent un service de consultation pour ce genre de construction, Vinum design entre autres. Tu peux également trouver plusieurs conseils, tant sur la construction que sur les accessoires de rangement, sur Internet (degustateurs.com est une bonne référence avec plusieurs «threads» sur le sujet). Sinon, une référence bibliographique: How And Why To Build A Wine Cellar de Richard Gold. Le plus complet sur le sujet que j’ai pu trouver. Il est en rupture de stock, mais tu peux le trouvé en usagé sur amazon.ca

Ma toute nouvelle cave passive, ouverte officiellement depuis début juin: 18,2 degrés C, avec 70% d'humidité.

Faut dire qu'elle n'a pas eu le temps de partir bien froide alors que les chaleurs commençaient.

On verra l'an prochain.

Tant que ça reste en deçà de 20 degrés, je me couche tranquille

Martin

Alex Bélanger a écrit: Pascal, plusieurs boutiques spécialisées dans le monde du vin offrent un service de consultation pour ce genre de construction, Vinum design entre autres. Tu peux également trouver plusieurs conseils, tant sur la construction que sur les accessoires de rangement, sur Internet (degustateurs.com est une bonne référence avec plusieurs «threads» sur le sujet). Sinon, une référence bibliographique: How And Why To Build A Wine Cellar de Richard Gold. Le plus complet sur le sujet que j’ai pu trouver. Il est en rupture de stock, mais tu peux le trouvé en usagé sur amazon.ca

Merci Alex d'avoir pris le temps de me répondre. Je sais que les services conseils existent, mais j'étais intéressé de savoir ce qu'en passaient les membres du forum. Je consulterai les références proposées.

Les caves passives ont bonne presse ici!

Ce que j'en sais: il faut maintenir l'isolation jusqu'à 36 pouces de la ligne de sol, puis l'enlever ensuite. C'est ce que je ferai pour faire la mienne, cet automne.

J'ai pour ma part transformé la cave passive en cave climatisée. Maintenant 11-12 degrés été comme hiver, avec une humidité d'un peu plus de 50%.

Ludwig Desjardins a écrit:J'ai pour ma part transformé la cave passive en cave climatisée. Maintenant 11-12 degrés été comme hiver, avec une humidité d'un peu plus de 50%.

Ta cave montait trop haut ou trop rapidement ou tu avais beaucoup d'argent à dépenser?

Michel Therrien a écrit:

Ludwig Desjardins a écrit:J'ai pour ma part transformé la cave passive en cave climatisée. Maintenant 11-12 degrés été comme hiver, avec une humidité d'un peu plus de 50%.

Ta cave montait trop haut ou trop rapidement ou tu avais beaucoup d'argent à dépenser?

Trop haut à mon goût l'été, et pas assez bas l'hiver.

Ça ne m'a pas coûté trop cher, seulement le climatiseur et une porte "hermétique" car de toute manière j'avais du fermer le tout avec des murs car elle était dans un immense sous-sol ouvert.

Mon climatiseur de cave m'a coûté 700$ et il serait assez puissant pour ta cave Michel. C'est bien peu d'argent lorsqu'on considère le montant investi annuellement dans le vin! Ceci étant dit, cela dépend aussi de la région habitée, température moyenne, emplacement, etc. Si ma cave était passive et qu'elle se situait à 15-16 degrés en pleine canicule, je n'y penserais même pas et je resterais sans climatiseur, l'avantage serait marginal.

J'ai eu une cave passive pendant 15 ans. Température de 11 en hiver à 20 à l'été et parfois 22! Posé un climatiseur l'an dernier...pour un maigre 600$. Maintenant, température stable à 12 degrés.

Je dormais bien avant, mais effectivement, avec les $$$ qui dorment en cave, 22 à l'occasion voir même 20 degrés était trop chaud pour moi. Mon problème maintenant...agrandir la cave....

Ah l'argent pour la protection!
Personnellement j'aime le naturel, les toiles, les moisissures, l'odeur de cave et j'aime peu les américains, les caves propres propres, sans odeurs et sans saveurs.
Mon inconfort pour la garde de mes vins serait peut-être avec une cave passive qui changerait drastiquement et rapidement avec des températures dépassant régulièrement plus de 22 degrés.

De plus, avez-vous déjà pensé que vous n'achetez jamais de vins entreposés à moins de 20 degrés pendant des semaines voir des mois?

À part les caves bordelaises sous climatisateur et des caves ligériennes/champennoises, les caves françaises sont régulièrement au dessus de 15 degrés. D'ailleurs nombre de vignerons remontent les tonneaux plus près de la surface afin d'augmenter la température et favoriser les fermentations malo.....

Michel,

Idéalement, j'aurais préféré une cave passive avec des variations de 11 à 16 degrés. Mais ma maison étant relativement neuve, l'orientation n'est pas la bonne et le sous-sol est seulement à 4 pieds de profondeur. Donc, la température pouvait monter aisément à 22 degrés en pointe et 20 degrés pendant 4 mois. Je trouve ça long.

Pour avoir visiter également beaucoup de cave en Champagne et en Bourgogne, rien de mieux que le naturel...pour le vin, le visuel et le charme. Malheureusement, dans mon (450) ce n'est pas optimal. Seul le climatiseur peut faire office de froideur.... Un jour si je déménage....j'aurai peut-etre la chance que vous avez.

Dantès.

Pour ma part le charme je m'en fou un peu car ma cave n'est même pas chez moi et est à plusieurs dizaines de kilomètres. Quand j'y vais, c'est pour prendre une bouteille. Purement utilitaire... un abri anti-atomique ferait l'affaire.

Ma cave a vin passive a été complété en février 2011 donc le premier été
la température tourne autour 17.9 a 18.3 pendant les période les plus chaudes
j ai hate de voir cette hiver je presume autour de 12
donc je suis pas trop nerveux pret pour recevoir mes trésor des bordeaux 2008 en oct

Yves

La vie est trop courte pour boire de la piquette