La Paulée en Ligne
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.
Derniers sujets
» Semaine du 17 mars 2024
Le "sucre" et l'Alsace! EmptyHier à 21:09 par Pierre Beauregard

» Semaine du 10 mars 2024
Le "sucre" et l'Alsace! EmptySam 16 Mar 2024 - 13:33 par Alain Roy

» Laligne 2020
Le "sucre" et l'Alsace! EmptyVen 15 Mar 2024 - 10:31 par Frederick Blais

» Semaine du 3 mars 2024
Le "sucre" et l'Alsace! EmptyMer 13 Mar 2024 - 11:59 par Olivier Collin

» Horizontale Gevrey 1er cru 2009
Le "sucre" et l'Alsace! EmptyMer 13 Mar 2024 - 10:49 par Alain Roy

» De retour parmi les vivants
Le "sucre" et l'Alsace! EmptyJeu 7 Mar 2024 - 8:34 par Yves Martineau

» Semaine du 25 février 2024
Le "sucre" et l'Alsace! EmptyMer 6 Mar 2024 - 10:21 par Michelle Champagne

» Les loteries 2024
Le "sucre" et l'Alsace! EmptyMer 6 Mar 2024 - 10:16 par Patrick Ayotte

» Proposition de verticale de la cuvée Reine des Bois du domaine de la Mordorée
Le "sucre" et l'Alsace! EmptyDim 3 Mar 2024 - 18:37 par Fabien Rosiau

» Visite au Domaine Michèle & Patrice Rion
Le "sucre" et l'Alsace! EmptyDim 3 Mar 2024 - 10:43 par Vincent Messier-Lemoyne

» Semaine du 18 février 2024
Le "sucre" et l'Alsace! EmptyDim 3 Mar 2024 - 9:30 par Vincent Messier-Lemoyne

» Marche aux vins Ampuis 2024
Le "sucre" et l'Alsace! EmptyJeu 22 Fév 2024 - 13:40 par Michel Larouche

» Semaine du 11 février
Le "sucre" et l'Alsace! EmptyLun 19 Fév 2024 - 19:41 par Alain Roy

» Voyage au Portugal
Le "sucre" et l'Alsace! EmptyVen 16 Fév 2024 - 18:21 par Frederick Blais

» Civet de sanglier
Le "sucre" et l'Alsace! EmptyJeu 15 Fév 2024 - 17:35 par Fabien Rosiau

Mars 2024
LunMarMerJeuVenSamDim
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Calendrier Calendrier

-20%
Le deal à ne pas rater :
(Adhérents Fnac) Enceinte Bluetooth Marshall Stanmore II Noir
199.99 € 249.99 €
Voir le deal
Le Deal du moment :
TV LED 32” Continental Edison CELED32SAHD24B3
Voir le deal
139.99 €

Le "sucre" et l'Alsace!

+3
Patrick Pollefeys
Pascal Seltzer
Michel Therrien
7 participants

Aller en bas

Le "sucre" et l'Alsace! Empty Le "sucre" et l'Alsace!

Message par Michel Therrien Jeu 3 Fév 2011 - 9:08

Lors d'un dîner, hier, le Furstentum Pinot Gris 2001 de Bott-Geyl était magnifique. Vraiment un excellent vin mais...........beaucoup de sucres résiduels!
Rien ne l'indiquait sur la bouteille, que j'avais d'ailleurs attendu longtemps en sachant le haut taux de SR dans ce vin. Bott Geyl est de l'école Zind Humbrecht.
Pourquoi les producteurs alsaciens ne mentionnent pas le taux de SR dans leurs vins afin de nous guider à table?
À lire sur decanter......
Selon Olivier!

_________________
WineBoy
La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
Michel Therrien
Michel Therrien

Messages : 9890
Date d'inscription : 01/06/2009
Age : 60
Localisation : Joliette

Revenir en haut Aller en bas

Le "sucre" et l'Alsace! Empty Re: Le "sucre" et l'Alsace!

Message par Pascal Seltzer Jeu 3 Fév 2011 - 9:31

Les Alsaciens devrait peut-être s'inspirer de leurs Teutons de voisins...


Dernière édition par Pascal Seltzer le Jeu 3 Fév 2011 - 9:40, édité 1 fois
Pascal Seltzer
Pascal Seltzer

Messages : 153
Date d'inscription : 23/12/2010
Age : 56
Localisation : Montréal

Revenir en haut Aller en bas

Le "sucre" et l'Alsace! Empty Re: Le "sucre" et l'Alsace!

Message par Michel Therrien Jeu 3 Fév 2011 - 9:40

Pascal Seltzer a écrit:Les Alsaciens devrait peut-être s'inspirer de leurs Tetons de voisins...

Oui les allemands avec les "indices/mention de maturité" répondent nettement mieux à l'amateur mais "combien de Spatlese sont plutôt secs alors que d'autres sont plus que "riches"? Je ne voudrais pas que les allemands commencent à indiquer la teneur en sucre sans le niveau d'acidité et d'extraits secs..........c'est déjà assez compliqué sur l'étiquette!

_________________
WineBoy
La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
Michel Therrien
Michel Therrien

Messages : 9890
Date d'inscription : 01/06/2009
Age : 60
Localisation : Joliette

Revenir en haut Aller en bas

Le "sucre" et l'Alsace! Empty Re: Le "sucre" et l'Alsace!

Message par Patrick Pollefeys Jeu 3 Fév 2011 - 11:00

En fait, seule la mention trocken donne une réelle information sur le taux de sucre. Parfois, on retrouve halbtrocken ou feinherb, mais cela est plutôt rare.

En ce qui concerne les termes Kabinett, Spätlese et Auslese, ils donnent un indice du taux de sucre puisque ces termes sont utilisés pour définir le degré de maturité des raisins minimum à la vendange. Conséquemment, rien n'empêche un producteur de déclasser un Spätlese en Kabinett et même un Auslese en Kabinett.

Le Kabinett représente une bonne part des revenus d'un producteur. Ainsi, dans les années où il fait très chaud (ex : 2003) et que sa récolte se compose surtout de raisins avec une maturité avancée (disons Spätlese), un producteur va donc déclasser une partie de sa production pour mettre en marché davantage de Kabinett.
Patrick Pollefeys
Patrick Pollefeys

Messages : 650
Date d'inscription : 03/06/2009
Localisation : Québec

Revenir en haut Aller en bas

Le "sucre" et l'Alsace! Empty Re: Le "sucre" et l'Alsace!

Message par Vincent Messier-Lemoyne Jeu 3 Fév 2011 - 18:27

J'aime beaucoup l'indice de Zind-Humbrecht et souhaiterait quelle soit davantage utilisée. Ça aide pour les achats, mais surtout pour déterminer la manière dont les vins seront gardés/servis.

_________________
"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur" - Winston Churchill
Vincent Messier-Lemoyne
Vincent Messier-Lemoyne

Messages : 8687
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 39
Localisation : Montréal

Revenir en haut Aller en bas

Le "sucre" et l'Alsace! Empty Re: Le "sucre" et l'Alsace!

Message par Jean-Sebastien Rivard Ven 4 Fév 2011 - 0:42

J'achète très peu de vins d'Alsace pour cette raison. Pourtant, j'ai eu beaucoup de plaisirs avec plusieurs.

Comme disait la mère de Forest Gump: "Alsace wines are like a box of chocolates. You never know what you're gonna get."

Jean-Sebastien Rivard

Messages : 131
Date d'inscription : 08/06/2009
Localisation : Montréal

Revenir en haut Aller en bas

Le "sucre" et l'Alsace! Empty Bott-Geyl

Message par Jean-Philippe Hebert Mer 9 Fév 2011 - 8:29

Michel Therrien a écrit:Lors d'un dîner, hier, le Furstentum Pinot Gris 2001 de Bott-Geyl était magnifique. Vraiment un excellent vin mais...........beaucoup de sucres résiduels!
Rien ne l'indiquait sur la bouteille, que j'avais d'ailleurs attendu longtemps en sachant le haut taux de SR dans ce vin. Bott Geyl est de l'école Zind Humbrecht.
Pourquoi les producteurs alsaciens ne mentionnent pas le taux de SR dans leurs vins afin de nous guider à table?
À lire sur decanter......
Selon Olivier!

Les taux de sucre résiduel du Domaine sont indiqués sur la liste de prix "départ chai" sur une échelle de 1 à 9... ce qui la rend peu accessible... j'en conviens.

Wink

Jean-Philippe Hebert
Jean-Philippe Hebert

Messages : 38
Date d'inscription : 29/06/2010
Age : 44
Localisation : Montréal

Revenir en haut Aller en bas

Le "sucre" et l'Alsace! Empty Re: Le "sucre" et l'Alsace!

Message par Stéphanie Chénier Dim 22 Fév 2015 - 14:07

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:J'aime beaucoup l'indice de Zind-Humbrecht et souhaiterait quelle soit davantage utilisée. Ça aide pour les achats, mais surtout pour déterminer la manière dont les vins seront gardés/servis.

Je viens de voir le site d'Albert Mann et eux aussi utilisent un indice semblable ("indice d'expression") qui m'a semblé juste:

1 - Vin sec : Vin techniquement sec ou se goûtant sec.
2 - Vin d'esprit sec : Vin n'étant pas techniquement sec mais dont les sucres ne se goûtent que très peu au palais.
3 - Vin demi-sec : Vin avec une sucrosité moyenne qui se ressent plus dans la jeunesse et qui s'estompera avec le temps.
4 - Vin moelleux : Vin avec une sucrosité présente à la dégustation, les sucres restent perceptibles après évolution en bouteille.
5 - Vin liquoreux : Vin avec une sucrosité marquée.

http://www.albertmann.com/site/Indice_dexpression-247.html

Addendum:  Je viens de voir un CR de Monsieur Sériot faisant référence à l'indice de ce producteur:

http://www.lapaulee-enligne.com/t3154-semaine-du-10-aout-2014
Stéphanie Chénier
Stéphanie Chénier

Messages : 2260
Date d'inscription : 26/04/2014

Revenir en haut Aller en bas

Le "sucre" et l'Alsace! Empty Re: Le "sucre" et l'Alsace!

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut


 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum