Bourgogne blanc 2005 : Phase ingrate...

2005 blancs : phase ingrate...

Voilà plusieurs mois que je déguste des blancs bourguignons du millésime 2005 et que je suis avec une très grande acuité leur évolution sous verre car elle me questionne vivement.

Partis dans la vie très austères sur le plan aromatique, très concentrés au niveau de la matière et peu agréables en terme de buvabilité car un peu cadenacés par des bouches vives sans véritable relief, ils semblent avoir pris une "tournure" étrange qui conduirait presque à valider des évolutions précoces chez 50% d'entre eux...ce qui est très inquiétant de prime abord car il s'agit des plus concentrés et ambitieux!

En résumant je dirais que les "entrées de gamme" ont préservé de la fraîcheur et ont aujourd'hui une vraie tonicité lorsqu'on les ouvre alors que la plupart des crus élevés longuement sous bois et nés de récoltes mesurées peinent pour "reprendre leur souffle" et livrer leur message. Il n'est pas rare de voir le boisé tracer dans les crus du côté des notes de rhum blanc et de vanille et plus gênant des notes d'oxydo-réduction apparaissent vers la pomme blette et la tarte tatin, au mieux vers des accents pralinés, levuriens ou encore des notes patissières peu racées.

Ces corps "malades" sont toujours très concentrés mais ils manquent de souffle pour exprimer la nature de leur sol, comme si les élevages les avaient "mis à plat". Comme des athlètes de haut niveau fatigués par l'entraînement et incapable de récupérer car asphyxiés par un effort anaérobique trop lourd.

Aujourd'hui personne ne sait si les plus grands 2005 réaliseront un jour le formidable potentiel qu'il y avait dans les raisins du millésime et je dois dire qu'hier soir pour achever de me convaincre deux specimen "top de top" de ce millésime, dégustés aux côtés d'un grandissime 2006, m'ont à la fois déçus et fortement inquiétés.

2005 flop de la décennie...je croise les doigts pour que cela ne soit pas le cas! Une chose est certaine toutefois les meilleurs ne se dégusteront pas avant 5 à 7 années sous verre encore. En celà ils me font penser aux phases d' évolutions que connaissent les plus grands Hermitage blancs issus de la Roussane.

Patrick, est-ce que tu fais le même constat à Chablis?

J'allais exactement demander la même chose que Yves, car je me préparais bientôt à ouvrir un Fevre Les Clos 2005.

Je n'en ai pas assez dégusté pour généraliser. Mon propos portait plus sur les blancs de la CDB.

Plusieurs observations qui suscitent effectivement bien de questions. Merci de partager cela, Patrick. Voici quelques questions, si tu as le temps :

1) Est-ce que ce côté hermitagé des blancs beaunois de 2005 n'était pas un peu annoncé par les conditions météo?

2) Localement, pensait-on vraiment 2005 supérieur à 2006 sur les blancs? Si oui qu'est-ce qui semblait les distinguer qualitativement de 2006?

3) Crois-tu que l'oxydation prématurée était un problème en voie de disparition sur les 2005?

Olivier

Patrick, laisse-moi d'abord te remercier de venir partager tes doutes ici également.

Je ne peux qu'être impressionné devant tant d'humilité de ta part qui remet en question une idée reçue: 2005 est grand et dans les deux couleurs.

Dans le vin, on avance trop souvent des certitudes. D'avoir quelqu'un qui, comme toi est si expérimenté et suis la chose de si près, exprime des questionnements et se montre réellement perplexe fait grandir, nous rappelle que nous en savons si peu et que nos vérités doivent évoluer.

Bien hâte d'entendre comment les 2005 se seront déguster jeudi chez Michel.

Merci Patrick pour ce constat d'une grande franchise!
Je ne suis pas vraiment surpris de le lire cependant. Je préfère même les 2004 de meursault à ceux de 2005. Sur chablis, je n'ai vraiment dégustés que ceux de Davissat, je préfère aussi les 2004 au 2005. Phase ingrate ou trop de concentration, trop de maturité?