Comment servir un Mouton-Rothschild 1982...

J'aimerais avoir vos commentaires de service pour ce Mouton-Rothschild 1982.....encore un bébé....non!

Avoir ce joyau,
Bouteille debout X 1 semaine.
Ouverture 6 heures avant.
Oxygénation lente.
Décantation juste avant de la servir à mes grands amis!

C'est ce que je lui ferais également ...

Idem.

Eu la chance de le boire à quelques occasions dont une fois après un (trop) long passage en carafe: ça été de loin la moins intéressante.

Trop long passage Pat...?? combien de temps ?

moi je croyais en quelques jours debout.....ensuite une heure de carafe étant donné que le service est dans un souper avec un mets.....dans le cas d'une déguste.....seulement une ouverture pendant deux ou trois heures en bouteilles....

Martin Letarte a écrit:Trop long passage Pat...?? combien de temps ?

moi je croyais en quelques jours debout.....ensuite une heure de carafe étant donné que le service est dans un souper avec un mets.....dans le cas d'une déguste.....seulement une ouverture pendant deux ou trois heures en bouteilles....

Genre, 3-4h. Même expérience peu convaincante avec Lafleur 82.

Perso, j'éviterais la carafe. S'il est une chose avec laquelle je suis certain (et il y en a peu dans monde du vin), c'est d'éviter de carafer en pur et dur les vins âgés.

Hâte de lire tes impressions.

D'ailleurs Audouze ne le fait pas!
Methode Audouze

Nous avons eu la chance de lire une autre méthode sur ce forum........je ne me rappelle plus comment elle se nommait!

Pas de carafe!! Beaucoup trop risqué.
Gouté une fois avec JFL, c'était un vin émouvant, mémorable.

C’est Karl qui était caché derrière la question de Martin Letarte. Si Karl l’avait demandé, j’aurais su qu’on dégusterait un Mouton 82 en fds. Nous avions un souper samedi, et notre hôte voulait souligner un évènement, soit celui de notre éventuel mariage, ma conjointe et moi. Pas besoin de vous dire que j’étais très honoré de me faire ouvrir un Mouton 82 pour célébrer cette union avec ma blonde. Une grande marque d’amitié. Le vin a été servi en en aveugle écourtée précédé d'un préambule pour expliquer la signification de ce service et l'origine de la bouteille.

Mouton Rothschild 1982
La texture était très dense, quasiment laiteuse et la couleur sombre, noire, brunâtre. Très pauillacais dans l’austérité complexe de ses arômes de poussières, de terre humide et de cigare à outrance ++. Certains y ont perçu du fruit très présent, pas moi, j’y voyais davantage un « fruit » tertiaire. La bouche est équilibrée, sans excès et d’une belle fraicheur qui surprend pour un vin de 29 ans. Le moment était magique, le partage et la générosité du propriétaire étaient louangés. Toutefois l’évènement, le hype et les émotions étaient nettement plus grands que le vin comme tel. Sans dire qu’il n’était pas bon, là pas du tout, il n’était pas d’une grandeur si exceptionnelle, pas à la hauteur des lectures sur celui-ci. Tellement de facteurs peuvent expliquer. Néanmoins, un geste d’une générosité sans borne d’avoir ouvert un Mouton ayant la réputation d’être l’un des 2 ou 3 plus beaux Mouton depuis l’Après-Guerre.

Ensuite

Léoville Barton 1999 : ce vin ne cesse de me surprendre par son équilibre, sa profondeur et sa fraicheur. À mettre en cave le plus possible

Sassicaia 2001 : Wow! Quelle délicatesse et quelle dentelle. Un équilibre, une fraicheur et une complexité tellement attendue dans un grand vin

Troplong Mondot 1998 : Un beau nez pas mal du tout, mais en bouche … quelle déception! Il passe tout droit. Sans intérêt

Pavie 1998 : Riche, complexe, tout en largeur et en longueur, pas de bluff là-dedans. Au nez, une cerise et de la cire, ce qui annonce un très grand vin. Magistral

En entrée
Trevallon 2004 blanc : du miel, de la cire d’abeille, de la poire. Une belle complexité tranquille

Puligny Montrachet, Duc de Magenta, Louis Jadot 2006 : Vif, tendu, fleur blanche. Mon genre

Avec dessert
Cru Barrejat 1996 : Couleur ambre, caramel, cassonade, abricot, vanille, zeste d’orange, vraiment très bon!

Félicitations Luc, ainsi qu'à ta compagne.

une immense pensée, a vous tous, un brin de jalousie tout de même!!!!!
j'immagine même pas ce que vous devez taster!!!!
kate qui pense bien a vous!

Merci Kate!
Et au plaisir de te rencontrer éventuellement.
Bonne journée