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Visite au Domaine Louis Boillot

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Visite au Domaine Louis Boillot

Message par Stéphanie Chénier le Sam 3 Fév 2018 - 11:54

Nous avons eu la chance de faire un périple en Bourgogne l'automne dernier.
Ayant grandement bénéficié des écrits des copains ici pour planifier mon voyage (et mes dégustations en général), c'est à mon tour de contribuer.

J'ai décidé de séparer les CR par nom de domaine pour faciliter les recherches Google par la suite.  Vous êtes les bienvenus si vous désirez ajouter les vôtres à la suite.



VISITE AU DOMAINE LOUIS BOILLOT (2017/11/23) - millésime 2016

Nous avons la chance d'être généreusement reçus chez Louis Boillot et Ghislaine Barthod après les avoir rencontrés à Montréal lors d'une soirée organisée par l'agence Aux Bons Crus.

Historique du domaine: Lucien, le père de Louis et de Pierre, a quitté le domaine familial à Volnay et est venu s’installer à Gevrey-Chambertin. Il a bâti en grande partie son domaine en achetant des lots.  En 2003, Louis quitte à son tour le domaine paternel (Domaine Lucien Boillot, qui est géré par son frère Pierre et importé par Les Bourguignols) pour venir s’installer à Chambolle-Musigny.  Il y partage les locaux (cuverie, caves, bureaux) avec ceux du domaine de sa conjointe.

Équipe: Clément, le fils unique de Ghislaine et de Louis, a 22 ans et s’est joint à l’équipe depuis 2 ans.  Il travaille principalement dans les vignes et les chais avec son père, alors que sa mère s’occupe de la gestion administrative et commerciale en plus du travail dans les chais.  Ils comptent également 5 employés sur la Côte et un en Moulin-à-Vent.

Nombre d'appellations: 17 sur la Côte d'Or et 4 en Beaujolais.

Travail à la vigne et vendanges: quoique 2 entités distinctes, les 2 domaines sont gérés avec la même philosophie et les vins sont élaborés dans les mêmes locaux.  Lutte raisonnée.  Vendanges MANUELLES (100%), égrappage à 100%.

CORRECTION: j'avais mal retranscrit mes notes - la vérification a été faite avec Monsieur Boillot - "Les vendanges sont exclusivement manuelles.  Il n'y a pas de machine au domaine et ce n'est pas prêt d'arriver!  Toutes mes excuses au vigneron et à son équipe.

Vinification: 16-18 mois, 20-30% de fûts neufs pour tous les vins (en général car les petites quantités en 2016 ont parfois été élevées sans fûts neufs si on ne pouvait respecter ce ratio par exemple s’il n’y avait qu’une ou 2 pièces).  Aucun filtrage ou collage avant la mise en bouteille.  Note pour le Beaujolais: achat en 2013 donc vins produits depuis 2014, vinifiés comme au domaine familial, égrappage à 100%, etc.  Pas de macération carbonique.

Garde: Louis suggère de garder les vins assez longtemps, par exemple au moins 10 ans pour les Pommard.  Louis voit un bel avenir pour les vignes en Moulin-à-Vent achetées en 2013 - il prévoit pouvoir garder les vins une trentaine d’années.

Les vins dégustés (2016, sur fûts; nous n'avons pas goûté les appellations régionales ni la plupart des villages par manque de temps):

Gevrey-Chambertin Les Évocelles (0,4 Ha, sur Brochon, à l’est et au même niveau que les coteaux des 1ers crus sur Gevrey): 8 pièces en 2016.  Beaucoup de fruit, avec une pointe d’agrumes (voire d’oranges sanguines), avec des tannins bien maîtrisés.  De haut niveau pour une appellation village.  Louis dit que ce vin est toujours bon.  Coup de coeur pour JC et moi.

Volnay 1er cru Les Angles (0,28 Ha, vignes de plus de 35 ans): le 2016 se présente déjà bien avec beaucoup de fruits rouges (« cool berries ») et une minéralité modérée.  Beaucoup de plaisir en l’état.

Volnay 1er cru Les Brouillards (0,28 Ha): 1 seule pièce en 2016.  Concentré et puissant, sur les fruits mûrs. Uun peu fermé en ce moment.

Volnay 1er cru Caillerets (0,17 Ha, vignes de plus de 45 ans): le 2016 présente une belle palette de cassis et de fruits noirs.  Un bel équilibre entre le fruit, les tannins modérés et la minéralité qui est assez élevée.  Coup de coeur pour moi.  Je suis peut-être volnaysienne dans l'âme...

Pommard 1er cru Les Fremiers (0,28 Ha, vignes de 70 ans).  Une seule pièce en 2016 donc un rendement de 8 Hl/Ha (0% fût neuf).  Beau fruit, une certaine rondeur avec une finale épicée.  Une expression que je préfère au style plus classique et costaud de l’appellation en Pommard.

Pommard 1er cru Les Croix Noires (0,2 Ha, vignes de plus de 80 ans): Une seule pièce en 2016 (0% fût neuf).  Plus classique de Pommard, concentré, tannique, long.  10% de la superficie a été arrachée cette année et sera replantée en 2019.

Nuits-St-Georges 1er cru Les Pruliers (0,27 Ha, vignes de plus de 70 ans): 1 1/2 pièce en 2016 (0% fût neuf).  Le vin le plus structuré de la cave, avec beaucoup de longueur et un grand potentiel de garde.

Gevrey-Chambertin 1er cru Les Champonnets (0,19 Ha, vignes de 45 ans) 4 pièces en 2016 (donc 25% de fût neuf).  Louis trouve que les vignes sont maintenant à point en comparant avec il y a une dizaine d’années.  Beaucoup de fruit rouge à l’attaque puis une finesse et une élégance non ébranlés par les tannins veloutés, puis une longue finale.  Mon préféré des 2 1ers de Gevrey.

Gevrey-Chambertin 1er cru Les Cherbaudes (0,17 Ha, vignes de 104 ans!) 33% de fût neuf pour le 2016 (1 des 3 pièces).  Une attaque sur le fruit foncé, des tannins présents mais soyeux puis une finale puissante.  Ça laisse bien présager pour la garde.

Moulin-à-Vent « Les Brussellions »: le 2016 est sur les fruits croquants, les noyaux de cerise légèrement au kirsch, avec de beaux tannins et une belle longueur.  Mon préféré entre les 2 qu'on a dégusté.

Moulin-à-Vent « Plantiers de Favre »: le 2016 a été vinifié par Clément seul - Louis en est très fier.  Le 2016 m’apparaît plus structuré, avec moins de fruit que les Brussellions, et une finale douce amère.

Conclusion: les vins de Louis demandent de la patience.  Les appellations, l'âge des vignes et le style de vinification en font des vins souvent costauds et fermés en jeunesse. Il nous a fait goûter un Volnay 1er cru Caillerets 2006 qui entrait à peine dans sa fenêtre d’évolution optimale, avec encore beaucoup d’arômes primaires.  Des atomes crochus entre 2 amateurs de chasse (Louis et Jean-Charles) qui a valu des conversations où je ne comprendrais rien (type d'armes, techniques de chasse, etc.).  Un accueil mémorable.


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Re: Visite au Domaine Louis Boillot

Message par Yves Martineau le Sam 3 Fév 2018 - 13:05

Génial Stéphanie, merci du partage! Cool
En plus ça me donne l'impulsion pour continuer mes notes de voyage de cet été.
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Re: Visite au Domaine Louis Boillot

Message par Stéphanie Chénier le Sam 3 Fév 2018 - 13:35

Yves Martineau a écrit:Génial Stéphanie, merci du partage! Cool
En plus ça me donne l'impulsion pour continuer mes notes de voyage de cet été.  

Tu as encore 5 mois avant l'été prochain!

Ha! Ha!

On va se motiver ensemble: chacun notre tour?
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Re: Visite au Domaine Louis Boillot

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Sam 3 Fév 2018 - 15:14

Très intéressant Stéphanie, merci beaucoup.

J'ai toutefois été surpris que le vendange soient mécaniques à 100% ...

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Re: Visite au Domaine Louis Boillot

Message par Stéphanie Chénier le Sam 3 Fév 2018 - 15:29

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Très intéressant Stéphanie, merci beaucoup.

J'ai toutefois été surpris que le vendange soient mécaniques à 100% ...

Ouin, c'est vrai que ça peut paraître surprenant...  Laisse-moi vérifier mes notes et je reviens là-dessus.
Je suis contente que tu me lises plus attentivement que moi-même!
Laughing
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Re: Visite au Domaine Louis Boillot

Message par Pierre Beauregard le Sam 3 Fév 2018 - 18:48

Superbe compte rendu Stéphanie. Merci du partage.
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Re: Visite au Domaine Louis Boillot

Message par Mario Vaillancourt le Sam 3 Fév 2018 - 19:11

Merci Stéphanie, très beau CR et content de lire que les 2016 semblent très bons aussi.

Excellente aussi ton idée de séparer les CR par noms de domaine, bien hâte de lire tes autres CR, merci.
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Re: Visite au Domaine Louis Boillot

Message par Yves Martineau le Dim 4 Fév 2018 - 10:14

J'avais déjà consigné dans CT mes notes de visite au domaine cet été, mais me rends compte que je ne les avais pas publiées ici.... alors voici.



VISITE AU DOMAINE LOUIS BOILLOT - Chambolle-Musigny (7/14/2017)


Louis et Ghislaine ont la gentillesse de nous recevoir le 14 juillet, pour une dégustation des vins de Louis dans les chais, suivie de l'apéro et d'un magnifique souper bourguignon, sous les étoiles de Chambolle. Une soirée mémorable.

Nous commençons donc par les 2016 sur fûts, avec d’abord la Côte de Beaune, puis la Côte de Nuit..


2016 Côte de Beaune


Sur le millésime 2016: Louis nous explique qu’ils furent éprouvés en Côte de Beaune, mais que sa production totale ne serait que de 15% de moins, en moyenne, grâce à Gevrey où la récolte fut normale.

Il n’a fait que 3 pièces en chambolle et 1.5 en Nuit St-Georges. De son côté, Ghislaine Barthod serait à moins 60% !

Ceci dit, la qualité est extraordinaire selon lui et les vins goûtés ici comme ailleurs indiquent en effet qu’un très beau millésime suivra le grand 2015.



  • 2016 Domaine Louis Boillot et Fils Volnay Les Grands Poisots - France, Burgundy, Côte de Beaune, Volnay

    Les malos sont finies. Il offre un joli nez de fruit rouge. En bouche, je note une bonne acidité, un style un peu austère, avec tout de même beaucoup de rondeur et un joli fruit. Cette cuvée de villages a toujours un petit côté austère, à la Pommard. Il a besoin de temps. 88 pts (88 points)

  • 2016 Domaine Louis Boillot et Fils Volnay 1er Cru Les Angles - France, Burgundy, Côte de Beaune, Volnay 1er Cru

    Ils ont eu une récolte normale sur ce crû qui n’a pas gelé.

    Le nez est plus ouvert, c’est floral, charmeur, avec du fruit rouge. Très belle bouche, très fraiche, avec un fruit expressif. Avec cette rondeur, je ne peux m’empêcher de penser que le cru porte bien mal son nom!
    Avec de beaux tanins, c'est un vin élégant, très ouvert, une petite bombe! 91-92 + pts (92 points)

  • 2016 Domaine Louis Boillot et Fils Pommard 1er Cru Les Fremiers - France, Burgundy, Côte de Beaune, Pommard 1er Cru

    Ils ont fait une pièce au lieu de 4, tout comme en Croix Noire.

    Nez plus discret, un peu réduit. Belle structure, avec de la fraicheur et du gras, une bonne longueur. Un très beau Pommard. 92+ (92 points)


2016 Côte de Nuit



  • 2016 Domaine Louis Boillot et Fils Côte de Nuits Villages - France, Burgundy, Côte de Nuits, Côte de Nuits Villages

    Issu de vignes sur Brochon, où ils ont eu 25% de pertes.
    Beau nez fruité, une bouche fraiche un peu acidulée, un fruit croquant. Impeccable. 87 pts (87 points)

  • 2016 Domaine Louis Boillot et Fils Gevrey-Chambertin - France, Burgundy, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin

    Beau fruit, pur et frais, c'est typé, plus ouvert que le chambolle à ce stade. 89-90+ (90 points)

  • 2016 Domaine Louis Boillot et Fils Chambolle-Musigny - France, Burgundy, Côte de Nuits, Chambolle-Musigny

    Cuvée issue des Beaux Bruns principalement

    Beau fruit rouge frais, c'est typé, un peu plus fermé que les volnays, mais très beau, avec un excellent potentiel. 90-91 (91 points)

  • 2016 Domaine Louis Boillot et Fils Gevrey-Chambertin 1er Cru Champonnets - France, Burgundy, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin 1er Cru

    Un nez réduit à ce stade, mais le vin possède une très belle étoffe. Avec des tanins soyeux et cette belle texture, on sent un excellent potentiel. Il sera magnifique. 92-93+ (92 points)


Les 2015 en bouteille


Voici une belle occasion de goûter le millésime qui fait couler tant d'encre depuis sa naissance.



  • 2015 Domaine Louis Boillot et Fils Volnay Les Grands Poisots - France, Burgundy, Côte de Beaune, Volnay

    Un nez de fruit noir, une belle bouche élégante, avec un fruit mûr, des tanins ronds, une belle texture. Bonne densité pour un villages. Il est supérieur au 2016. Excellent. 90+ (90 points)

  • 2015 Domaine Louis Boillot et Fils Volnay 1er Cru Les Angles - France, Burgundy, Côte de Beaune, Volnay 1er Cru

    Nez discret. Un vin super gras, de belle concentration. C'est mûr et élégant. Très bon déjà, avec un beau potentiel. Il me parait moins explosif que le 2016 en l’état, mais plus profond. 91-92 + pts (92 points)

  • 2015 Domaine Louis Boillot et Fils Gevrey-Chambertin - France, Burgundy, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin

    Nez un peu réduit. Très belle bouche, le fruit est opulent, les tanins soyeux. Belle bouteille, avec un potentiel de garde. 90+ pts (90 points)

  • 2015 Domaine Louis Boillot et Fils Gevrey-Chambertin 1er Cru Champonnets - France, Burgundy, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin 1er Cru

    Un nez discret mais fin, avec des cerises. Bouche magnifique aux tanins soyeux, c'est élégant, ouvert, avec un fruit opulent. Quelle belle bouteille! 93 pts

    La caractéristique de 2015 selon Louis: la texture soyeuse des tanins, comparé à 2005. (93 points)

  • 2007 Domaine Louis Boillot et Fils Volnay Les Grands Poisots - France, Burgundy, Côte de Beaune, Volnay

    Nez de cerises à noyaux, joli, mature. Bouche ronde, élégante, c'est d'un style plus austère, mais bien fin. 88 pts (88 points)


Deux crus du Beaujolais 2015



  • 2015 Domaine Louis Boillot et Fils Moulin-à-Vent Les Rouchaux - France, Burgundy, Beaujolais, Moulin-à-Vent

    1.25 hectare
    Rond et soyeux, élégant, c'est fort joli, facile à boire. Tanins fins. 91 pts (91 points)

  • 2015 Domaine Louis Boillot et Fils Moulin-à-Vent Les Brussellions - France, Burgundy, Beaujolais, Moulin-à-Vent

    Plus puissant, plus Moulin-à-Vent. Belle fraîcheur et des tanins soyeux. 91 pts (91 points)


Les vins de soirée



  • 2009 J.M. Boillot Puligny-Montrachet 1er Cru La Truffière - France, Burgundy, Côte de Beaune, Puligny-Montrachet 1er Cru

    Le vin d'un cousin de Louis.
    Nez opulent, très belle bouche grasse et fraiche, c'est franchement délicieux! 92 pts (92 points)

  • 2008 Domaine Louis Boillot et Fils Gevrey-Chambertin Les Evocelles - France, Burgundy, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin

    Super nez de cerises, bouche fraiche, acidulée, je me croyais a Volnay. Joli vin à maturité. 90 pts (90 points)

  • 2000 Domaine Ghislaine Barthod / Barthod-Noëllat Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes - France, Burgundy, Côte de Nuits, Chambolle-Musigny 1er Cru

    Beau nez parfumé de cerises. Belle finesse de tanins, c'est très élégant, mature, fondu mais avec encore une belle fraicheur.. pas très long mais savoureux, délicat. 90 pts (90 points)

  • 1999 Domaine Louis Boillot et Fils Pommard 1er Cru Les Croix Noires - France, Burgundy, Côte de Beaune, Pommard 1er Cru

    Belle bouteille, beau fruit, un brin rustique dans sa finale. Fort agréable.

  • 1993 Domaine Ghislaine Barthod / Barthod-Noëllat Chambolle-Musigny 1er Cru Les Cras - France, Burgundy, Côte de Nuits, Chambolle-Musigny 1er Cru

    Beau nez floral et très fin. Des tanins élégants, avec de belles saveurs de des petits fruits rouges des champs. Je le croyais beaucoup plus jeune. Superbe! (93 points)



Dernière édition par Yves Martineau le Dim 4 Fév 2018 - 12:17, édité 1 fois
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Re: Visite au Domaine Louis Boillot

Message par Yves Martineau le Dim 4 Fév 2018 - 12:09

Je me demande souvent si je suis trop généreux dans mes notes avec les producteurs représentés par ABC, surtout quand je les ai rencontrés dans un contexte plus social. Vous pouvez aussi vous poser, très légitimement, la même question. Or, ça me réconforte ici de voir que mes notes sur les 2015 et 2016 de Louis B. sont égales ou inférieures à celles de Vinous, Wine Advocate et Burghound. J'ai donc pas trop les lunettes roses.
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Re: Visite au Domaine Louis Boillot

Message par Michel Therrien le Dim 4 Fév 2018 - 14:37

Stéphanie Chénier a écrit:
Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Très intéressant Stéphanie, merci beaucoup.

J'ai toutefois été surpris que le vendange soient mécaniques à 100% ...

Ouin, c'est vrai que ça peut paraître surprenant...  Laisse-moi vérifier mes notes et je reviens là-dessus.
Je suis contente que tu me lises plus attentivement que moi-même!
Laughing


Aucune chance d'être mécaniques les vendanges de Pierre Boillot.....fait-il du chablis? Laughing

Merci beaucoup Stéphanie pour ce partage.
Je vais faire quelques CRs de visite également.....au retour des vacances actuelles et donc quelques part en mars.

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Re: Visite au Domaine Louis Boillot

Message par Stéphanie Chénier le Dim 4 Fév 2018 - 15:01

Mario Vaillancourt a écrit:Merci Stéphanie, très beau CR et content de lire que les 2016 semblent très bons aussi.

Excellente aussi ton idée de séparer les CR par noms de domaine, bien hâte de lire tes autres CR, merci.

Oh Mario, si tu savais, j'espérais presque que les 2016 ne soient pas bons...  Or la grande majorité se dégustait tellement bien sur fûts.  Comment pourrons-nous choisir?  Laughing

Yves Martineau a écrit:J'avais déjà consigné dans CT mes notes de visite au domaine cet été, mais me rends compte que je ne les avais pas publiées ici.... alors voici.


Merci beaucoup Yves! Je suis contente de t'avoir motivé à finir tes devoirs!
Donc je comprends que c'est à mon tour de publier le prochain CR de visite de domaine? Razz

J'avais déjà goûté les Gevrey-Chambertin 1er cru de Louis Boillot, mais pas les Volnay et j'ai eu un coup de coeur pour Les Angles et Caillerets.
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Re: Visite au Domaine Louis Boillot

Message par Alain Roy le Dim 4 Fév 2018 - 20:23

Yves Martineau a écrit:Je me demande souvent si je suis trop généreux dans mes notes avec les producteurs représentés par ABC, surtout quand je les ai rencontrés dans un contexte plus social. Vous pouvez aussi vous poser, très légitimement, la même question. Or, ça me réconforte ici de voir que mes notes sur les 2015 et 2016 de Louis B. sont égales ou inférieures à celles de Vinous, Wine Advocate et Burghound. J'ai donc pas trop les lunettes roses.
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Yves, j'ai ressenti dès le début de tes quelques assertions à ce sujet que tu pouvais de temps en temps te considérer en conflit d'intérêt ou quelque malaise du genre, mais tant que tu ne me diras pas un truc du genre "TOUT, absolument TOUT les vins d'ABC sont écoeurants et méritent des notes de 93 et +", je croirai en ton impartialité ! Laughing
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Re: Visite au Domaine Louis Boillot

Message par Stéphanie Chénier le Lun 5 Fév 2018 - 7:53

Vincent Messier-Lemoyne a écrit:Très intéressant Stéphanie, merci beaucoup.

J'ai toutefois été surpris que le vendange soient mécaniques à 100% ...

Tel qu'édité ci-haut, j'ai fait une erreur dans mes notes.
Les vendanges sont exclusivement manuelles, tant chez Louis Boillot que chez Ghislaine Barthod.
Ils ont le plus grand respect des méthodes traditionnelles.
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Re: Visite au Domaine Louis Boillot

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