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Joël Robuchon ouvre un restaurant à Montréal!

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Re: Joël Robuchon ouvre un restaurant à Montréal!

Message par Yves Martineau le Mer 22 Fév 2017 - 17:07

Alexandre Deslauriers a écrit:C'est rare que je suis en accord avec Lortie, mais son texte vise en plein dans le mille!!

+ 1, je ne la lis plus depuis des années, c'est la première fois que j'aime un de ses textes!
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Re: Joël Robuchon ouvre un restaurant à Montréal!

Message par Ludwig Desjardins le Jeu 27 Avr 2017 - 22:02

Intéressant... est-ce que le resto serait un flop?

https://explorepartsunknown.com/quebec/talking-quebecois-cuisine-with-david-mcmillan/

McMillan a tout vrai, voilà comment je me reconnais comme montréalais bien plus que dans la patente de Robuchon:

“There’s none of that horseshit that goes on in the rest of the world. Multicourse dinners, 15 courses with 15 different wines paired to each course. This is for new money. It’s for nouveau riche, it’s for like, beginner diners. In my opinion, an educated diner knows to stay clear of trends and shiny lights. Our culture—it’s very much not that. It’s an appetizer, a dozen oysters, a main course split, you know, duck for two, fish for two. Eat our cheese or dessert and get the fuck out and go on your way. People here dine, the rooms are noisy, people talk loudly when they eat. People fucking drink like beasts here; they love amorously after dinner.”

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Re: Joël Robuchon ouvre un restaurant à Montréal!

Message par Jonathan Ménard le Jeu 27 Avr 2017 - 22:53

McMillan a tout vrai, voilà comment je me reconnais comme montréalais bien plus que dans la patente de Robuchon:

Dans un sens je te rejoins là dessus, Ludwig, mais en même temps je pense qu'il y a des nuances aussi entre les deux!

Entre le français classique guindé à la Robuchon et Bocuse... et le néo-bûcheron à la Picard & McMillan, je pense qu'il existe un vaste univers aussi, sinon plus, intéressant que les deux pôles.
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Re: Joël Robuchon ouvre un restaurant à Montréal!

Message par Ludwig Desjardins le Ven 28 Avr 2017 - 8:37

Oui bien sûr mais même avec des tables plus soignées comme le Club C&P on sent quand même cette touche montrealaise un peu brute.

Pour moi Robuchon ça cadre dans un environnement plus aseptisé, des casinos ou centres financiers.

En tout cas pas étonné si c'est un flop... et ça ne nuira pas à la réputation de la ville bien au contraire même!

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Re: Joël Robuchon ouvre un restaurant à Montréal!

Message par Jonathan Ménard le Ven 28 Avr 2017 - 9:44

c'est officiellement un flop, Robuchon-MTL ?
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Re: Joël Robuchon ouvre un restaurant à Montréal!

Message par Ludwig Desjardins le Ven 28 Avr 2017 - 10:38

Jonathan Ménard a écrit:c'est officiellement un flop, Robuchon-MTL ?


Le Grand prix va peut-être les aider avec sa clientèle euro-trash.

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Re: Joël Robuchon ouvre un restaurant à Montréal!

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