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Dreamer ... la suite

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Re: Dreamer ... la suite

Message par Jérôme Berlinguette le Jeu 19 Mar 2015 - 15:30

Une autre place se libère avec André qui laisse la sienne.

Jérôme Berlinguette

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Re: Dreamer ... la suite

Message par Jonathan Marquis le Jeu 19 Mar 2015 - 16:24

Ça vous dirait un peu de blanc? Clos ste-hune 2006?

Ou en rouge j'ai envie de gouter a beaucastel hommage à jacques perrin 2000
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Re: Dreamer ... la suite

Message par Jérôme Berlinguette le Jeu 19 Mar 2015 - 16:38

Une place se libère avec Frédéric Bricaud qui laisse la sienne.

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Re: Dreamer ... la suite

Message par Jérôme Berlinguette le Jeu 19 Mar 2015 - 16:41

Jonathan Marquis a écrit:Ça vous dirait un peu de blanc? Clos ste-hune 2006?

Ou en rouge j'ai envie de gouter a beaucastel hommage à jacques perrin 2000

Jonathan,

C'est vrai qu'il manque de blanc! D'un autre côté, HJP, c'est grand!

Deux très belles offrandes!

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Re: Dreamer ... la suite

Message par Vietque Vodignard le Jeu 19 Mar 2015 - 23:47

Je vais proposer un Alzero 1989 de Quintarelli

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Re: Dreamer ... la suite

Message par Jérôme Berlinguette le Ven 20 Mar 2015 - 0:40

C'est noté Vietque!

Une place se libère avec Éric qui laisse la sienne. Il y a maintenant trois places disponibles.

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Re: Dreamer ... la suite

Message par Sylvain Rhainds le Ven 20 Mar 2015 - 0:49

Jonathan Marquis a écrit:Ça vous dirait un peu de blanc? Clos ste-hune 2006?

Ou en rouge j'ai envie de gouter a beaucastel hommage à jacques perrin 2000

L Hommage a Jacques Perrin semble un excellent choix
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Re: Dreamer ... la suite

Message par Jérôme Berlinguette le Ven 20 Mar 2015 - 9:21

Une place se libère avec Daniel qui laisse la sienne.

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Message par Invité le Ven 20 Mar 2015 - 10:25

Intéressé selon la date !

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Message par Jérôme Berlinguette le Ven 20 Mar 2015 - 10:53

Yvan J. Grisé a écrit:Intéressé selon la date !

C'est noté Yvan! La date est flexible, mais on vise pour quelque chose entre le 2 avril et le 8 mai, idéalement un jeudi ou vendredi.

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Re: Dreamer ... la suite

Message par Jérôme Berlinguette le Sam 21 Mar 2015 - 18:36

Yvan laisse sa place.

Avec huit participants, je vous propose d'éliminer le vote et on s'organise quelque chose avec les belles quilles déjà proposées (donc huit personnes).

Laissez-moi savoir si ça vous va?

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Message par Francois Dagesse le Dim 22 Mar 2015 - 10:10

C'est ok pour moi

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Re: Dreamer ... la suite

Message par Frederick Blais le Dim 22 Mar 2015 - 12:44

ok pour moi aussi
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Re: Dreamer ... la suite

Message par Vietque Vodignard le Dim 22 Mar 2015 - 17:49

Ok également

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Re: Dreamer ... la suite

Message par Benoit Duhamel le Dim 22 Mar 2015 - 22:42

Bon alors ce sera Solaia 2004 pour moi.

Correct pour moi aussi !

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Re: Dreamer ... la suite

Message par Sylvain Rhainds le Lun 23 Mar 2015 - 9:31

Partant, mais en fonction de la date.
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Re: Dreamer ... la suite

Message par Invité le Lun 23 Mar 2015 - 9:47

Partant selon la date aussi .

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Re: Dreamer ... la suite

Message par Jérôme Berlinguette le Lun 23 Mar 2015 - 14:00

Sondage pour la date envoyé en pm.

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Re: Dreamer ... la suite

Message par Jérôme Berlinguette le Jeu 9 Avr 2015 - 14:53

J'ai confirmé avec la plupart d'entre vous par pm. Nous avons une réservation à 19h le 29 avril Chez Christophe (salon à l'étage).

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Re: Dreamer ... la suite

Message par Alain Landry le Mer 15 Avr 2015 - 11:08

Je vais pointer une poupée dans la direction générale de cette dégustation... Je vois pointer une grippe printanière chez un participant!

(mou ha ha!)

Comptez-moi comme réserviste avec un Bdx 2000 en attendant que je regarde le cellier.
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Message par Jérôme Berlinguette le Jeu 30 Avr 2015 - 22:52

Une belle soirée en bonne compagnie où les vins ont bien été mis en valeur à table. Merci aux participants pour les offrandes généreuses!



Un duo de blancs avec le tartare de saumon:

Olivier Lamy, St-Aubin 1er cru Les Frionnes 2010: Un nez plutôt fermé au départ qui s'ouvre par la suite avec des notes d'allumette assez présentes. En bouche, c'est rond, assez charmeur.

Marc Colin, St-Aubin 1er cru En Rémilly 2010: Le nez est fermé au départ également (les deux blancs ont été ouverts à table et servis). La bouche montre un côté mûr, mais balancé par une belle salinité tranchante qui donne de la fraîcheur au vin. Une bonne longueur.

Une nette préférence pour le Marc Colin de mon côté. L'écart qualitatif s'est agrandi le lendemain à mon avis.

Pour accompagner les ris de veau:

Bruno Clair, Gevrey-Chambertin 1er cru Clos St-Jacques 1999: La robe est foncée, pas de pourtour orangé ici. Un beau nez abouti pour un vin qui m'apparaît sur son plateau. Ça pinotte encore, mais on retrouve des notes de tabac avec un léger profil évolué qui forme un bel équilibre avec les fruits rouges encore présents. En bouche, une magnifique texture soyeuse. Le vin est charmeur avec une belle richesse, de légères notes de moka, tout en préservant une belle élégance retenue. Très bonne longeur. Le vin qui m'a donné le plus de plaisir de la soirée.

Thierry Allemand, Cornas Reynard 2006: Le vin s'ouvre sur un côté nature assez présent au nez. En se réchauffant, le vin trouve un bel équilibre sur les fruits noirs, l'encre et l'olive. La bouche est serrée avec une bonne acidité. Le vin prendra du gras avec l'aération. Encore un bel avenir devant lui. J'ai bien aimé, mais une petite préférence pour le 2009 dégusté plus tôt cette année (principalement au nez).

Avec le cerf de Boileau:

Solaia 2004: Offre un profil bordelais au nez avec un léger profil végétal que j'aime bien. Fruits noirs et encore beaucoup de tannins en bouche, mais le vin trouve tout de même un bel équilibre avec une belle fraîcheur. Très belle longueur.

Dominus 2001: Le vin offre ici plus de richesse et d'opulence avec un côté mûr et des notes de moka. Une texture soyeuse avec des tannins encore présents sur la finale. Très belle longueur.

Deux très beaux vins voués à un bel avenir, mais une petite préférence pour le Solaia de mon côté avec son profil plus classique.

Sur l'assiette de fromages:

Quintarelli, Alzero 1989: Une belle richesse qui demeure digeste malgré le sucre et l'alcool avec une bonne acidité. Le vin a un petit côté "off" en bouche, mais pas bouchon, ni oxydé (Fred parlait d'acidité volatile).

Madère mamlsey de Blandy's 1985: Un nez assez puissant avec un profil oxydatif. En bouche, l'acidité amène une bonne fraîcheur sur une longue finale de caramel salé. J'ai bien aimé! Pas vraiment d'expérience avec le Madère de mon côté, donc une belle découverte.

Et des bulles pour la route:

Francis Boulard Champagne Les Murgiers Extra Brut: Une belle bulle rafraîchissante qui passe très bien à la fin.

Jérôme Berlinguette

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Re: Dreamer ... la suite

Message par Michel Therrien le Ven 1 Mai 2015 - 20:21

Merci Jérôme.
Ris de veau et grand Bourgogne....génial.
Quelle bonne idée les bulles en Extra Brut à la toute fin.....auto nettoyant!

_________________
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La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
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Re: Dreamer ... la suite

Message par Frederick Blais le Ven 1 Mai 2015 - 22:55

Une très belle soirée! Nouvelle rencontre avec Benoit et j'ai eu la chance d'échanger un peu plus avec Philippe et Jérôme alors que l'on était souvent loin un de l'autre lors des rencontres précédentes.

Pour les vins blancs, j'ai préféré Marc Collin, plus pur et équilibré, mais surpris de la faible acidité des 2 vins sur 2010.

La première vague de rouge, 2 vins de hauts niveaux, mon favori fut Allemand qui m'a semblé être plus complet et se donner sur plusieurs étages de saveurs. Il faut assurément aimer le style plus féminin et nature de cette Syrah, j'adore! Un super bourgogne en Bruno Clair, à point et pour encore quelques années, de la belle Pinotte!

Le Solaia et Dominus se sont bien défendu, beaucoup de fruit mais encore de la fraicheur, pas de notes confiturés. Ils pourraient y avoir plus de droiture en bouche par contre. Les 2 vins ont encore beaucoup de temps à se développer en bouteille, ma préférence pour le Solaia qui était plus complexe en ce moment, surtout au nez.

Le Alzero m'a semblé fortement marqué par des notes d'acidité volatile, sur des notes de cornichons marinés.

Le Madère, Évidemment j'adore ces vins, puissant, expressif et complexes. De belles notes de marmelades, café torréfié, fruits confits, miel. Moins d'impression sucré que le Porto en raison d'une forte acidité. Quelle longueur!!!

Un superbe champagne en finale, fin, complexe et rafraichissant! Dommage qu'il n'y en ait pas eu plus grande quantité au Québec!
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