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Une dernière fois au Bistro à Champlain

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Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par Michel Therrien le Lun 3 Nov 2014 - 10:56

La fermeture ayant été annoncée, il nous fallait y aller.

Une première visite samedi le 18 octobre.
Une table de 6 personnes et ainsi 6 bouteilles.




Une dernière visite en FDS soit leur dernier samedi soir, le 1er novembre.
Une table de 5 personnes et ainsi 5 bouteilles.

Vincent fera un CR des vins......j'ai trop parlé avec les mis et aussi avec Monique, Champlain, Marielle Grivot...


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Re: Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par Invité le Lun 3 Nov 2014 - 11:27

Merci de me remémorer cet état de fait !

Ça ferme quand exactement ?

J'ai passé tellement de bons moments à cet endroit !!!

J'aimerais bien également y retourner pour un dernier tour de piste !

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Re: Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par Invité le Lun 3 Nov 2014 - 11:30

Je crois avoir manqué le bateau tout compte fait ! Fermeture fin octobre ! Sad

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Re: Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par Michel Therrien le Lun 3 Nov 2014 - 12:49

La fermeture était samedi le 1er novembre.....il y a 2 jours.......notre dernière soirée au Bistro!

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Re: Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par Yves Martineau le Lun 3 Nov 2014 - 12:50

Alors Michel qu'avez-vous bu pour cette dernière?

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Re: Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par Michel Therrien le Lun 3 Nov 2014 - 12:51

Yves Martineau a écrit:Alors Michel qu'avez-vous bu pour cette dernière?


Les photos sont ci-haut....
la #1 le 18 octobre 2014
la #2 le 1er novembre 2014...nous avons pris comme vous, un Bourg 2004 Clos Rougeard....le bon petit cabernet de Natacha.

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Re: Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par Sylvain Rhainds le Lun 3 Nov 2014 - 12:57

Michel Therrien a écrit:
Yves Martineau a écrit:Alors Michel qu'avez-vous bu pour cette dernière?


Les photos sont ci-haut....
la #1 le 18 octobre 2014
la #2 le 1er novembre 2014...nous avons pris comme vous, un Bourg 2004 Clos Rougeard....le bon petit cabernet de Natacha.

J aimerais bien savoir comment était l ambiance pour cette dernière soirée.Il devait avoir une certaine émotion de nostalgie....Pour ma part,je n ai malheureusement pas eu le temps d y aller avant la fermeture...Bien dommage . No
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Re: Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par Yves Martineau le Lun 3 Nov 2014 - 13:21

Ah oui, je vois.

Voici mes impressions prises rapidement:

Clos Rougeard (Foucault) Saumur-Champigny Le Bourg 2004
Au Bistrot à Champlain
Vin encore tannique, mais combien fin. Droit, austère, racé, encore très jeune. Comme prévu, les convives se croyaient en Bourgogne. 91+ pts
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Re: Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par daniel.seriot le Lun 3 Nov 2014 - 14:28

J'ai bu un superbe Clos Rougeard Le Bourg 2004 début Juillet 2011, d'un niveau supérieur à ta description, Yves ( aucune austérité pour moi), et une autre bouteilles un an plus tard plus faible ( peut être, mais pas franchement défectueuse). Une sorte de yoyo avec cette propriété ?
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Re: Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par Michel Therrien le Lun 3 Nov 2014 - 14:54

Saumur-Champigny Le Bourg 2004, Clos Rougeard
La robe est cerise foncée avec léger dégradé vers l'acajou sur 2-3 mm
Le bouquet est comme un coulis de poivrons avec ensuite des framboises écrasées et des notes fumées.
La bouche est magique avec ce touché bourguignon, une bonne sève en milieu de bouche, des tannins fins et abondants, une finale sur les notes un peu sirupeuse d un coulis aux poivrons plus rouges que verts. La finale est longue aussi. Pas le plus complexe ni le plus dense mais une sorte d ovni....un nez bordelais et une bouche bourguignonne.
Ma blonde est heureuse, Vincent aussi et mes amis Sara et Félix aussi....c'est ça le vin!
17,5/20.

ps: je voulais mettre le vin en carafe 2 heures avant mais la sommelière m'a dit que les dernières bouteilles au resto étaient belles sanss carafe....je lui ai fait confiance comme il se doit lorsqu'un sommelier semble excellent! Pas déçu!

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Re: Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par Michel Larouche le Lun 3 Nov 2014 - 15:40

Sommeliere au bistro a champlain...pas le choix d'etre qualifiée.
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Re: Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Lun 3 Nov 2014 - 17:30

Nous avons passé une soirée mémorable lors du dernier weekend d’activité de ce restaurant mythique. L’émotion était palpable chez tous les membres du personnel, de même que parmi les habitués (dont je ne suis pas) qui soupaient là pour une dernière fois … De forts jolis flacons ont été bus ce soir-là, et je crois que nous avons fait notre part!

Bruno Paillard Première cuvée brut champagne : Joli nez, brioché et citronné, avec de petites nuances fumées. Bouche plaisante, finement crémeuse, moyennement vineuse et un peu dosée, mais de bonne persistance. Finale plutôt fraîche, bien que peu complexe. Flacon festif par excellence, ce magnum s’est bu sans peine et a très bien accompagné une terrine de foie gras en amuse-bouche. Bien, voire plus.

Clos Rougeard Le Bourg saumur-champigny 2004
: Nez de poivron rouge grillé, de tabac, de menthe sauvage, de framboise et d’écorce d’arbre. Bouche séveuse, droite, mais dotée d’une mâche charnue, pleine. Ensemble structuré, mais les tanins sont fins et parfaitement mûrs, un tour de force pour un millésime moyen, voire faible. Très jolie longueur, texture patinée, expression aromatique racée avec quelque chose d’envoûtant. Excellent.

Jean Grivot Les Beaux Monts vosne-romanée 1er cru 2001 : Couleur plutôt foncée, bien que le ménisque ne montre des signes d’évolutions. Nez épicé (girofle, muscade, cannelle), avec des nuances viandeuses, fumées et de fruits rouges et noirs confits. Attaque pleine, milieu de bouche assez costaud et finale encore bien serrée, mais très longue. Pas le vin le plus séduisant, mais il montre un caractère certain. 2001 me semble avoir donné des vins plutôt sérieux et ce n’est pas ce vin qui me fera changer d’avis! Très bien, voire plus.

Domaine d’Eugénie Aux Brûlées vosne-romanée 1er cru 2007
: Couleur, brillante, mais translucide. Nez séduisant, explosif même, sur des notes de petits fruits, de liqueur de framboise, de fleur mauve, d’encens et d’anis. La bouche est expansive, texturée et ample, sans être réellement grasse, à la fois tendre et croquante, aux tanins duveteux. Finale fraîche, minérale et parfumée, racée et précise. Un terroir que je fréquente malheureusement trop peu, mais qui jette par terre plus souvent qu’autrement … Son orientation solaire (d’où le cru tire son nom) me semble parfaitement adapté au millésime plus frais comme 2007. On cogne à la porte du grand vin … Excellent, voire plus.

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Re: Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par Pascal Lapensee le Lun 3 Nov 2014 - 19:27

Qu'est-ce qu'il va faire avec sa cave à vins?
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Re: Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Lun 3 Nov 2014 - 20:12

Une grande partie a déjà été vendue à la SAQ. Le reste le sera à l'Estérel Resort.

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Re: Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par Pascal Lapensee le Lun 3 Nov 2014 - 20:38

Merci Vincent, donc environ combien de bouteilles pour l'Estérel? Une raison de plus d'essayer cet hôtel qui a été complètement rénové je pense...
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Re: Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par Félix Bertrand le Lun 3 Nov 2014 - 21:08

Une soirée de pur bonheur malgré l'émotion bien palpable. C'est un Champlain Charest que l'on sentait ému, mais généreux de son temps et encore plus affable qu'il y a deux semaines, qui est venu s'asseoir à notre table, avec Marielle Grivault, pour discuter le temps d'une petite salade de crabe. Certains membres de la tablée semblaient particulièrement aux anges!  Wink

Bien d'accord avec ton CR, Vincent. Voici donc, sans prétention aucune et de façon succincte, les points qui m'ont marqué côté dégustation.

Dans l'ensemble, une très belle brochette de vins. Le vin de la soirée fut, à mon avis également, le Vosne-Romanée 1er cru Aux Brûlées 2007 du Domaine d'Eugénie. Un nez d'une belle profondeur, suivi d'une bouche d'une élégance rare, qui porte beaucoup de matière.

Vin suivi de peu (en préférence) par le Bourg 2004 du Clos Rougeard: une bouteille de pur plaisir, qui a su accrocher un sourire un peu pantois aux gens autour de la table. Un nez immensément séducteur, une très belle bouche, mais qui, comme à chacune des très rares fois où j'ai eu la chance de goûter à du Rougeard, souffre un peu des attentes que suscite ce "nirvana" olfactif. Ne pas croire cependant que je n'aime pas, bien au contraire! La bouteille s'est sifflée en un rien de temps! À croire qu'ils mettent des phéromones dans ce vin…

Quant au Beaux Monts 2001 de Grivault, un beau vin, mais certes plus musclé que ses congénères… a peut-être souffert d'être coincé entre le Rougeard puis le Aux Brûlées d'Eugénie dans l'ordre de dégustation.

Merci Michel de m'avoir fait découvrir ce resto dont j'avais si entendu parler, sans jamais vraiment avoir osé y mettre les pieds

Pascal Lapensee a écrit:Qu'est-ce qu'il va faire avec sa cave à vins?

Et ses tableaux!! Il n'aura pas assez de murs dans sa maison!

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Re: Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par Vincent Messier-Lemoyne le Lun 3 Nov 2014 - 21:09

8000 je crois ... Mais don't quote me on this comme ils disent.

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Re: Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par Pascal Lapensee le Mar 4 Nov 2014 - 20:20

Je suis surpris car j'ai vu récemment une pub de l'Estérel à la télé je pense et ils n'en faisaient aucunement mention, à suivre... Merci!
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Re: Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par Denis Brassard le Mer 5 Nov 2014 - 12:29

Je ne peux pas croire que Champlain de s'est pas gardé une ''couple'' de mille bouteille pour ses besoins personnels et entre autr sa magnifique collection de Romnée Conti en Mathusalem.

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Re: Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par Richard Philippe Guay le Mer 5 Nov 2014 - 13:43

Tous ses gros formats sont rendus en Suisse.... Il y en avait plus de 130. Imaginez le prix

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Re: Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par Sylvain Rhainds le Mer 5 Nov 2014 - 20:41

J ai une cousine de mon staff ou je travaille que son beau-père est l unique MR Champlain.Elle m a montre des photos du dernier week end ajd et c était vraiment plaisant de voir les dessous de ce personnage unique et de ce resto mystique.
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Re: Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par Gael Giraud le Mer 5 Nov 2014 - 23:07

Tu vas un peu vite en besogne Richard...
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Re: Une dernière fois au Bistro à Champlain

Message par Richard Philippe Guay le Jeu 6 Nov 2014 - 5:11

non, confirmé

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