État Major Restaurant

J'y serai vendredi!

Autre excellente critique: http://www.montrealgazette.com/touch/story.html?id=9977129

Bien hâte à demain!

Critique dans les voir : un **** bien mérité !
http://guiderestos.com/restaurants/montreal/hochelaga-maisonneuve/etat-major-l/

J'y retourne pour la x eme fois ce dimanche pour fêter ou brailler après le marathon !

C'est bien mérité!

Première expérience à l'État Major et ce fût un souper mémorable!
Souper à deux, beaucoup de bouffe et de vins, mais comme d'habitude, aucune note de pris, donc, j'y vais de mémoire:

-Champagne Tarlant cuvée Louis(millésime 99 avec vins de réserve 98-97-96):
Excellent champagne! Des arômes de poire mûr, de mis de pain rotie, de brioche et de beurre ce dégage de la flûte. En bouche, nous avons affaire à un champagne très fin, gras et frais à la fois. La bulle est fine, espacé, lassant place au arôme perçu au nez. Personnellement, je m'attendais à un vin tout en puissance et je fus agréablement surpris car il avait un équillibre remarquable! Accord avec le fois gras acceptable mais à magnifiquement épousé le boudin de pétoncle sauce forrestière et le FAMEUX gralax de maquereaux(avec les sauces, on aurait dit un sushi exposant 10! Une explosion de saveur!)
Note: 17/20, 17.5 sur les plats

-Les Vins de Vienne Sotanum 2005:

En deux mots: syrah textbook. Robe très jeune, d'un violet quasi opaque. Un nez de fumé, poivre, cassis, réglisse et violette embaume le verre. Un très beau mais qui a encore de la réserve. Une bouche riche, puissante, qui garde beaucoup de fraicheur. Des tanins présent qui le sont pas encore totalement intégrer dans le matière. Excellente syrah, qui pourrait facilement patienter encore 3 à 5 ans en cave pour avoir une plus belle patine. Le 2010 bu récemment est sur le même profil arômatique mais est beaucoup plus frais et délicat, moin tannique. Très bon accord avec le rissoto de magret fumé et le veau( je ne me rappelle plus du noms de plats mais c'étais fondant et délicieux!). À fait également très bon ménage avec l'échine de porc de la ferme gaspor!
Note: 16/20

Ollivier Père et Fils CLISSON 2011

Quel vin! Pas le plus grand vin certes, mais en donne tellement pour 20$! C'est frais, minéral, avec des arômes de fleur blanche et de citron. En bouche, il a une réelle densité, soutenu par une belle acidité, non trachante mais qui équilibre merveilleusement l'enssemble. L'accord la morue au haricot vert(qui est probablement la meilleur morue que j'ai manger à ce jour, quelle finesse!) fut délectable!
Note: 14.5-15/20(à note que j'ai trouvé ce vin du niveau d'un bon chablis 1er cru tel montmain ou vaillon 2012 de droin)

Conclusion: J'avais été charmé par le Cartier Général, mais là, je suis complètement tomber en amour avec l'État Major! Finesse, texture, précision dans les plats, que demader de plus pour 40$ la table d'hôte! Vraiment gros coup de coeur!

Hugo Lanteigne

Petit changement au niveau de la cuisine.
Le chef du QG va être maintenant à l'État Major.
Son service prendra fin le 1er août pour le Quartier Général.
Je ne crois pas à un changement majeur au niveau de la qualité et de la cuisine.

Sympathique critique de Tastet: http://m.ledevoir.com/article-465754