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Arrivage Signature - 6 juin 2013

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Re: Arrivage Signature - 6 juin 2013

Message par Sébastien Desforges le Jeu 6 Juin 2013 - 17:31

Ludwig Desjardins a écrit:
Oui et pour le même vin que la cuvée Réservée, un peu plus bichonné!

La cuvée Réservée... c'est la cuvée de base ?
Je sais que Pégau sort seulement sa cuvée Da Capo lors des meilleur millésimes mais y a-t-il à la base une différence importante de parcelles ou de vinifications ? Le site du domaine donne des infos sur chaque cuvée, mais rien qui distingue vraiment la cuvée Da Capo à part le nom des parcelles... Est-ce qu'ils "déclassent" simplement ces parcelles lors des millésimes où ils ne produisent pas de Da Capo ?
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Re: Arrivage Signature - 6 juin 2013

Message par Michel Therrien le Jeu 6 Juin 2013 - 19:12

De la Floride, j'ai plutôt acheté ces bouteilles en plusieurs copies.....

Chassagne-Montrachet 1er cru Les Ruchottes 2010, Domaine Ramonet
105,60$...........on me propose 12% de rabais! Elles étaient à 120$.
Que j'aimerais avoir des cavistes au Qc. cheers

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La dégustation à l'aveugle est une grande leçon d'humilité.
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Re: Arrivage Signature - 6 juin 2013

Message par Ian Champagne le Jeu 6 Juin 2013 - 20:40

Michel Therrien a écrit:
Que j'aimerais avoir des cavistes au Qc. cheers

Ou une tante au Vermont! cheers
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Re: Arrivage Signature - 6 juin 2013

Message par Yves Martineau le Ven 7 Juin 2013 - 12:09

Sébastien Desforges a écrit:
Ludwig Desjardins a écrit:
Oui et pour le même vin que la cuvée Réservée, un peu plus bichonné!

La cuvée Réservée... c'est la cuvée de base ?
Je sais que Pégau sort seulement sa cuvée Da Capo lors des meilleur millésimes mais y a-t-il à la base une différence importante de parcelles ou de vinifications ? Le site du domaine donne des infos sur chaque cuvée, mais rien qui distingue vraiment la cuvée Da Capo à part le nom des parcelles... Est-ce qu'ils "déclassent" simplement ces parcelles lors des millésimes où ils ne produisent pas de Da Capo ?

Pegau fait en général trois Châteauneuf, soit la cuvée Réservée, la cuvée Laurence et la Da Capo (il y a eu d'autres expériences avec des cuvées anecdotiques mais qu'on ne voit jamais). La Cuvée Laurence est identique à la Cuvée Réservée....un seul foudre de 30 ou 50hl élèvera la Cuvée réservée plus longtemps pour devenir une Cuvée Laurence.

Ma compréhension est que la Da Capo est simplement une sélection des meilleures cuves qui autrement iraient dans la cuvée Réservée. Mais le site en dit un peu plus long:

Terroir :
Issu de 3 terroirs. Principalement des sables de la Crau, puis des galets roulets des Escondudes et le complément de galets et argiles rouges de Montpertuis.

Vinification :
Vendanges manuelles et tardives, tris rigoureux des divers cépages à partir du seau vers le tracteur et à la benne. Pas d’éraflage, assemblage des 3 terroirs et des cépages. Foulage dans une cuve à part. Cuvée séparée vinifiée en cuve béton pendant 10 jours, sans ajout de levures et sans contrôle de température. Tartriquage et sulfitage léger. Pressurage et élevage dans un foudre de vieux chêne de 60 hectolitres pendant 2 ans.

Bien que j'adore cette cuvée, la réalité est qu'il n'y pas de différences énormes entre la Réservée et Da Capo, tant au niveau de sa composition que de ses qualités. C'est meilleur, mais pas au point de justifier un écart de prix aussi vertigineux. affraid
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Re: Arrivage Signature - 6 juin 2013

Message par Sébastien Desforges le Ven 7 Juin 2013 - 14:29

Merci pour les précisions Yves. Effectivement c'est pas donné !
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Re: Arrivage Signature - 6 juin 2013

Message par Alexandre Deslauriers le Ven 7 Juin 2013 - 15:32

Yves Martineau a écrit:
Sébastien Desforges a écrit:
Ludwig Desjardins a écrit:
Oui et pour le même vin que la cuvée Réservée, un peu plus bichonné!

La cuvée Réservée... c'est la cuvée de base ?
Je sais que Pégau sort seulement sa cuvée Da Capo lors des meilleur millésimes mais y a-t-il à la base une différence importante de parcelles ou de vinifications ? Le site du domaine donne des infos sur chaque cuvée, mais rien qui distingue vraiment la cuvée Da Capo à part le nom des parcelles... Est-ce qu'ils "déclassent" simplement ces parcelles lors des millésimes où ils ne produisent pas de Da Capo ?

Pegau fait en général trois Châteauneuf, soit la cuvée Réservée, la cuvée Laurence et la Da Capo (il y a eu d'autres expériences avec des cuvées anecdotiques mais qu'on ne voit jamais). La Cuvée Laurence est identique à la Cuvée Réservée....un seul foudre de 30 ou 50hl élèvera la Cuvée réservée plus longtemps pour devenir une Cuvée Laurence.

Ma compréhension est que la Da Capo est simplement une sélection des meilleures cuves qui autrement iraient dans la cuvée Réservée. Mais le site en dit un peu plus long:

C'est ce que Laurence Ferraud nous avaient mentionnées lors de notre visite au domaine en 2010...
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Re: Arrivage Signature - 6 juin 2013

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