Retour de baton contre la cuisine moléculaire ?
3 participants
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Retour de baton contre la cuisine moléculaire ?
Quand le pendule reviens, parfois il cogne fort:
Noma et molécules
Baston moléculaire
Un rognon de veau entier cuisson rosée baignant dans une sauce à la moutarde de Meaux avec un coteau du Lyonnais, y a que ça de vrai !!
Noma et molécules
Baston moléculaire
Un rognon de veau entier cuisson rosée baignant dans une sauce à la moutarde de Meaux avec un coteau du Lyonnais, y a que ça de vrai !!
Pascal Seltzer- Messages : 153
Date d'inscription : 23/12/2010
Age : 56
Localisation : Montréal
Re: Retour de baton contre la cuisine moléculaire ?
Parmi les mets les plus insolites, une gélatine de méduse aux câpres, des raviolis d’anémone de mer à la cervelle de lapin, un flan d’olothuries (limace, dite concombre de mer) aux œufs de merlu et des tagliatelles de laitue de mer à l’infusion de salicorne.
euh....j'vais prendre le steak au poivre!
Yves Martineau- Messages : 8142
Date d'inscription : 07/06/2009
Localisation : Montréal
Re: Retour de baton contre la cuisine moléculaire ?
Un point de vue intéressant sur le sujet: http://blogues.lapresse.ca/lortie/2013/03/11/probleme-gastro/
_________________
"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur" - Winston Churchill
Vincent Messier-Lemoyne- Messages : 8690
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 39
Localisation : Montréal
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