Filet de porc aux pommes et sirop d'érable
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Yves Martineau
Yves Salvail
6 participants
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Filet de porc aux pommes et sirop d'érable
Le titre dit tout...quoi boire avec du filet de porc aux pommes et sirop d'érable ???
Merci à l'avance pour vos suggestions
Yves Salvail
Merci à l'avance pour vos suggestions
Yves Salvail
Yves Salvail- Messages : 105
Date d'inscription : 03/06/2009
Age : 56
Re: Filet de porc aux pommes et sirop d'érable
Château Latour ou, idéalement, Haut-Brion à cause du petit côté fumé qui va bien se marier avec le sirop d'érable.
Invité- Invité
Re: Filet de porc aux pommes et sirop d'érable
Un filet de porc n'a jamais fait assez de mal pour justifier un cruel traitement au sirop, fut-il d'érable!
En plus ça rend le vin rouge hors propos, ce qui est un double sacrilège quand on parle de viande, à mon humble avis! Alors mon conseil serait de changer la sauce et prendre le bon vin rouge léger qui te tente
En plus ça rend le vin rouge hors propos, ce qui est un double sacrilège quand on parle de viande, à mon humble avis! Alors mon conseil serait de changer la sauce et prendre le bon vin rouge léger qui te tente
Yves Martineau- Messages : 8142
Date d'inscription : 07/06/2009
Localisation : Montréal
Re: Filet de porc aux pommes et sirop d'érable
Mais avec la sauce, un blanc riche, avec un peu d'âge (que ce soit un chenin de Loire, un Rhône Blanc du nord ou du sud, même un grand mâconnais à la Guffens-Heynen) devrait fort bien convenir, n'en déplaise à l'ami Martineau qui ne voit que rouge quand il est question de protéine animale.
_________________
"Mes goûts sont simples, je me contente aisément de ce qu'il y a de meilleur" - Winston Churchill
Vincent Messier-Lemoyne- Messages : 8690
Date d'inscription : 12/05/2009
Age : 39
Localisation : Montréal
Re: Filet de porc aux pommes et sirop d'érable
pommes, syrop d'érable... aucun vin rouge structuré ne peut aller avec cette combinaison. Les tannins vont être durcis et le profil aromatique gommé par la puissance des arômes du plat.
C'est très difficile d'agencer ce vin par contrastes. Comme le suggère Vincent, Il faut y aller dans les tons dominants : Pinot Gris SGN, Hermitage, Chenin avec de l'âge de la puissance (Coulée de Serrant 1995). Châteauneuf avec de l'âge, etc.
Bonne chance!
PS : peut-être plus simple avec une bière blonde épicée mais légère pour le contraste?
C'est très difficile d'agencer ce vin par contrastes. Comme le suggère Vincent, Il faut y aller dans les tons dominants : Pinot Gris SGN, Hermitage, Chenin avec de l'âge de la puissance (Coulée de Serrant 1995). Châteauneuf avec de l'âge, etc.
Bonne chance!
PS : peut-être plus simple avec une bière blonde épicée mais légère pour le contraste?
Olivier Collin- Messages : 2467
Date d'inscription : 03/06/2009
Re: Filet de porc aux pommes et sirop d'érable
Un viogner gras et élevé à souhait ou Chardonnay américain.... Je suis un peu ironique pas facile en effet. Si tu y vas du coté de la bière, À l’abri de la tempête fait une bière de saison qui irait à souhait avec ce plait.
Frederick Blais- Messages : 2934
Date d'inscription : 06/06/2009
Re: Filet de porc aux pommes et sirop d'érable
Si cette recette fait partie de ton répertoire culinaire,il serait intéressant de la dégustée avec un bon rosé de Provence comme le délicieux Pétale de rose.
Sylvain Gagnon- Messages : 141
Date d'inscription : 04/06/2009
Age : 58
Localisation : Anjou
Re: Filet de porc aux pommes et sirop d'érable
J'ai finalement rien ouvert avec le filet de porc dimanche dernier......mais je garde vos suggestions en mémoire pour une prochaine fois....
Merci
Merci
Yves Salvail- Messages : 105
Date d'inscription : 03/06/2009
Age : 56
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