Le Bouillon Bilk aura un petit frère

http://montreal.eater.com/2016/3/18/11261842/cadet-bouillon-bilk-restaurant-wine-bar

Très intéressant, indeed.

Bien hâte d'avoir plus d'info.

http://tastet.ca/2016/05/27/restaurant-cadet-boulevard-st-laurent/

merci Vincent pour le lien, on va devoir essayer ce ''Cadet'' très bientôt..

Première visite.

D'un point de vue business, je crois que c'est un beau positionnement. Ça ne devrait pas trop cannibaliser les ventes de Bouillon Bilk (local quasi voisin, dans un coin de St-Laurent encore plus trash) et en même temps ça augmente le nombre de tables total, tout en gardant le même ''spirit''.

Grossomodo, je pense que ça joue une formule similaire au Le Serpent.

En tout cas, ne vous attendez pas à une formule festive et relax du genre la Buvette à Simone, c'est pas ça du tout.

Disons que côté bouffe, ce n'est pas plus modeste que Bouillon Bilk, c'est plus accessible. Nuance. Au niveau du prix, bien sûr, mais aussi tout le reste. Le touriste moyen ne sera pas déstabilisé, le ptit couple de Mascouche venu voir un festival non plus. Mais en même temps, ce n'est pas beige, c'est une cuisine intéressante et bien faite.

Bref, si vous voulez du raffinement gastronomique, allez chez Bouillon, si vous voulez une place de soirée, marchez quelques pas au sud chez Cadet.

Si je peux me permettre une recommandation à propos du Cadet: osez le bar.
Le comptoir du bar est 100x mieux que celui du Bouillon: très très long et bien positionné pour voir l'action tout en préservant l'intimité. J'aurai apprécié un dossier sur mon tabouret, mais tout le reste était A1.

Le seul petit reproche (hors bouffe/service) que je pourrais faire, c'est au niveau de l'ambiance générale. Il me semble que c'est légèrement trop tight pour le genre de prix/positionnement bouffe. Une toute petite coche plus relax, plus casual, plus chaleureux donnerait un meilleur after taste de l'expérience. Est-ce mieux un samedi soir à 23h ? Possible.

Mais, disons que la semaine prochaine j'ai le goût de vivre ce genre d'expérience, je choisirai probablement Le Serpent.