Guide resto de Chablis

Article fort utile de l'ami Ian.

Une autre bonne adresse ajoutée aujourd'hui: l'Auberge Les Tilleuls à Vincelottes. Excellente cuisine traditionnelle par le Chef Alain Renaudin. Très belle carte des vins aussi à prix raisonnable. On y a mangé et bu comme des rois (quoique ça aide toujours quand on mange au resto avec un producteur connu...)

12 Quai de L'Yonne
89800 Vincelottes
www.auberge-les-tilleuls.com

Vu ce lien sur un nouveau resto à Chablis (ouvert en juin): www.ideemiam.com/adresses/restaurants/restaurant-au-fil-du-zinc-a-chablis.html

J'ai faim !

De manière générale, j'ai été peu impressionné par les restos où nous avons mangé durant notre séjour, pour ne pas dire déçu.

Au Fil du Zinc fait partie de ces grandes déceptions. Il faut dire que les attentes étaient élevées tant on nous en avait parlé toute la semaine (même si personne n'y avait vraiment mis les pieds). Le cadre est joli, certes, mais la cuisine approximative et les portions ridiculement petites (possiblement la seule "influence" japonaise). Laissons-leur un peu de temps pour trouver leurs marques et espérons une amélioration côté cuisine.

La carte des vins, en revanche, est fort bien garnie. Tous les noms y sont avec quelques millésimes avec un peu d'âge (on a bu Chapelot 2004 de Raveneau à 60 euros). Vous avez compris que les prix demandés sont alléchants au possible et se comparent avec L'Auberge du Pot d'Étain, ce qui n'est pas rien. Reste à savoir si le gars pourra conserver un stock convenable sur le moyen terme. Du Preuses 2008 de Dauvissat à 78 euros, ça doit disparaître assez vite merci...

Pour faire écho aux choix de Ian:

Hostellerie des Clos
Très vieille France. Assez inégal. Une très bonne expérience (pigeon superbe) et deux autres assez moyennes, dont une désastreuses avec le poisson. Plateau de fromages hallucinant. Desserts au top. Prix prohibitifs, sauf peut-être au niveau de la carte des vins qui a une certaine profondeur. Service archi-coincé, mais professionnel.

Bistrot des Grand Crus
Assez moyen comme cuisine, mais sans prétention non plus. L'entrée de crabe baignant dans la sauce à cocktail était affreuse. Malgré la qualité de la viande, j'ai trouvé mal convenu d'avoir à faire moi-même mon tartare. Les poissons, comme le fait remarquer Ian, sont à ne pas manquer. Carte des vins courte, mais avec des bonnes références et à prix corrects.

La Feuillette 132
Plus ordinaire que ça, tu tombes dans l'ennui le plus triste. J'exagère un poil... Cadre bizarre, l'impression d'être les uns sur les autres. Plats sans éclats. Desserts ratés. Carte des vins inexistante. En plus du bébé des proprios qui nous a cassé les oreilles durant le repas.

Signé Chablis
Boutique vin qui fait aussi casse-croûte avec pâtés et plateau de charcuteries. Cadre un peu trop minimaliste. Très mal assis pour manger, d'autant qu'il n'y a tout simplement pas de couvert! Vous mangez directement sur la table.

Au Vrai Chablis
Meilleurs jambon/beurre et bière quand on veut prendre une pause.

Maison Paillot
De loin la meilleure table où nous avons mangé. Planté dans un décor à couper le souffle dans le village médiéval de Noyers-sur-Serein (environ 30 minutes de Chablis). Exécution parfaite de plats savoureux et recherchés. Prix à l'avenant, mais pas démesurés. Pas vu la carte des vins, cependant.